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La dieta del ayuno intermitente es más que otra moda alimentaria (entre el montón de las que se crean para adelgazar) ya que se ha demostrado sus beneficios más allá de la ansiada pérdida de peso. La tradición del ayuno se encuentra en todas las religiones (Ramadán para los musulmanes o Cuaresma para los cristianos) y en la gran mayoría de filosofías de vida (el despegue de todas las pasiones -incluida la gula- del budismo por poner un caso). Y se hace tanto desde el modelo drástico que consiste en no comer nada como el que simplemente limita las comidas durante un tiempo y a ciertos alimentos. Esto es, desde antiguo se viene observando que la reducción calórica o una temporada de desintoxicación de alimentos contribuye a preservar la salud. Y vamos a más, a finales del siglo XX, los científicos y médicos que comenzaron a estudiar las poblaciones más longevas en busca de esa fuente de eterna juventud a modo de elixir de la vida constataron que estas comunidades son siempre frugales. Todos estos datos han ido aumentando los conocimientos sobre las propiedades para la salud de la restricción calórica. Aunque las opiniones pueden ser contradictorias, ya son múltiples los estudios científicos que avalan los beneficios del ayuno intermitente incluso para alargar la vida, con pruebas de laboratorio que apuntan en este sentido.  

¿Cómo se hace el ayuno intermitente? ¿Qué es y en qué consiste? 

Consiste en ayunar, en privarse de comer durante unas horas, preferiblemente por la noche y para que surta el efecto deseado deben ser, al menos catorce o quince horas entre una comida y otra. Aunque hay quienes quieren hacer ayuno de doce horas nada más, esta ventana temporal no permite al organismo el proceso de depuración necesario para que surta efecto. Y lo ideal, aunque al principio se pasa hambre, es dejar diecisiete horas sin comer. Esto es, la dieta del ayuno intermitente necesita que, si desayunas a las nueve de la mañana hagas la última comida a las cuatro de la tarde.  Se puede añadir alguna hora más, pero no debe ser mucho para que el plan surta efecto. Por si necesitas ideas para esta primera comida del día, aquí te dejo recetas de desayunos saludables

¿Cuántas veces se puede comer haciendo ayuno intermitente?  

Aunque, en principio, las veces que quieras, lo ideal es que sean solo dos, el desayuno de la mañana y la última comida a modo de cena abundante y saludable sin pasarse con las grasas, los azúcares y alcohol. 

¿Se puede comer de todo?  

¡Claro que sí! Aunque, para que haga su efecto y ya que vas a hacer el sacrificio de pasar hambre (que se pasa durante las primeras semanas) es una tontería atiborrarte de comida basura y no ser consciente de lo que te llevas a la boca. Prioriza los cereales enteros y en grano, las legumbres (soja, garbanzos, alubias, lentejas…), las patatas cocidas, las verduras frescas y de hojas de color muy oscuro que tienen más propiedades y las frutas antioxidantes (arándanos, papayas, granadas, piñas, aguacates, kiwis…) Reduce los lácteos que tienden a hinchar la tripa y apúntate al poder de las infusiones y del té verde o el té blanco, que son auténticos elixires de vida. Elimina el alcohol o déjalo para ocasiones especiales, siempre que sea de calidad y no a diario. En cuanto a las carnes, sigue las recomendaciones generales y prioriza el pescado y las carnes blancas: pollo, conejo, aves…  

Ayuno intermitente para bajar de peso

Aunque se ha popularizado para adelgazar, no puede considerarse como una dieta para bajar de peso, ya que no prioriza alimentos, cantidades y formas de cocinar sino que se centra en, simple y llanamente, dejar de comer durante un tiempo. ¿Por qué funciona? Y vamos a más, ¿qué hace que funcione aunque la restricción calórica no sea extrema? El secreto está en el azúcar, en la glucosa que el organismo necesita para realizar sus funciones. Estos niveles tienen que estar equilibrados durante el día para no sucumbir a sus consecuencias letales (tanto en los niveles superiores como inferiores). Cuando nuestro cuerpo no recibe alimentos durante unas horas, el organismo para no entrar en cetosis (hipoglucemia extrema) se defiende devorando nuestras propias células. ¿Y cuáles son las víctimas de este proceso? ¡Tranquilos que son muchos millones de años de evolución? La sangre, al quedarse sin glucosa, la extrae de otras células no necesarias para las funciones corporales inmediatas. Por eso, va hacia aquellos depósitos de grasa acumulados alrededor del abdomen, los más perjudiciales para la salud y, además, los que dificultan bajar de peso hasta que no se hayan reducido de forma considerable. 

Un efecto del ayuno intermitente cuando se utiliza para bajar peso y se lleva a cabo por la noche mientras dormimos es la percepción (a la semana más o menos) de pérdida de tripa. Esas adiposidades alrededor del ombligo, cintura y cadera (los michelines del término popular), además de antiestéticas, son los causantes (según las últimas investigaciones) de problemas circulatorios graves, tanto como los ataques al corazón. Lo de perogrullo es decir ahora que se realiza un proceso de sinergía si inviertes aún más en ti realizando ejercicio moderado a diario y suprimiendo el estrés de tu vida. 

Otros beneficios del ayuno intermitente  

1.- Pérdida de la grasa abdominal, la más perjudicial 

Al perder la grasa abdominal no solo se consigue bajar de peso sino también depurar el hígado y no sobrecargar los riñones. Al eliminar esa grasa mejoras el sistema circulatorio y no sobrecargas el corazón. Además, el efecto psicológico de esas antiestéticas adiposidades es tan inmediato que lo vas a notar sobre la marcha al ver que cae mejor la ropa olvidada en el armario. 

2.- El ayuno y la restricción calórica alarga la vida 

Las investigaciones ya “parecen” concluyentes y se apunta a que la restricción calórica, sin dejar de tomar todos los micronutrientes y proteínas que necesitamos, es un seguro de vida. De hecho, las comunidades más longevas del planeta son frugales en extremo, han alejado el estrés de su existencia y practican deporte moderado a diario. 

3.- Desintoxicante  

Aunque los dietistas tradicionales no gustan mucho de este concepto, el organismo se depura con esta dieta que, además, debe acompañarse de mucha agua. Con este modelo obligamos a nuestro cuerpo a desechar todo lo que sobra y a valerse de aquello que no nos hace falta. La opinión es unánime entre las personas que lo han probado: al día siguiente te vas a levantar con mejor sensación, sin pesadez y, tras el desayuno, con una energía desconocida.  

4.- Nos hace más conscientes en todos los aspectos de la vida  

Ya te digo que se pasa hambre, al menos, las primeras semanas, ya que el organismo te va a pedir esa cena a base de fritos o pizza al que estaba acostumbrado. Hay que hacer un esfuerzo y un ejercicio de constancia para que surta efectos. Ni que decir tiene que es más fácil alcanzar cualquier objetivo que requiera sacrificio si se hace con consciencia. 

Contraindicaciones del ayuno intermitente  

Aunque este modelo de vida (lo que es exactamente) se puede llevar prácticamente para siempre si tenemos salud y fortaleza. El ayuno (tal como nos enseñan las religiones que lo practican) está exento para los ancianos, enfermos, niños o adolescentes y embarazadas. Así que dejemos hablar a la tradición y hazlo únicamente si gozas de salud y forma. Ante la menor duda, consulta a tu médico y… come. 

¿Qué te puede pasar? El proceso de cetosis puede llegar a ser grave e, incluso, en casos extremos conducir a la muerte. Si sientes mareos o dolor de cabeza agudo, aunque sea un solo día en concreto, come y, además, inmediatamente. El proceso grave incluye mareos o desmayos. Así que, si tienes normalmente hipoglucemia, esta dieta no es para ti. Por supuesto, tampoco debes meterte en ella si hay cualquier contratiempo de salud y lo primero es consultar al médico para que te haga las analíticas básicas. 

Dicho esto, los beneficios del ayuno intermitente van más allá de la pérdida de peso ya que la restricción calórica (sin dejar de tomar los micronutrientes necesarios) contribuye a alargar la vida. Por supuesto, todo hay que hacerlo con cabeza y con prescripción médica si fuera necesario. Lo bueno de este modelo de vida es que lo puedes interrumpir o saltártelo en ocasiones especiales. 

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla 

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La dieta del ayuno intermitente es más que otra moda alimentaria (entre el montón de las que se crean para adelgazar) ya que se ha demostrado sus beneficios más allá de la ansiada pérdida de peso. La tradición del ayuno se encuentra en todas las religiones (Ramadán para los musulmanes o Cuaresma para los cristianos) y en la gran mayoría de filosofías de vida (el despegue de todas las pasiones -incluida la gula- del budismo por poner un caso). Y se hace tanto desde el modelo drástico que consiste en no comer nada como el que simplemente limita las comidas durante un tiempo y a ciertos alimentos. Esto es, desde antiguo se viene observando que la reducción calórica o una temporada de desintoxicación de alimentos contribuye a preservar la salud. Y vamos a más, a finales del siglo XX, los científicos y médicos que comenzaron a estudiar las poblaciones más longevas en busca de esa fuente de eterna juventud a modo de elixir de la vida constataron que estas comunidades son siempre frugales. Todos estos datos han ido aumentando los conocimientos sobre las propiedades para la salud de la restricción calórica. Aunque las opiniones pueden ser contradictorias, ya son múltiples los estudios científicos que avalan los beneficios del ayuno intermitente incluso para alargar la vida, con pruebas de laboratorio que apuntan en este sentido.  

¿Cómo se hace el ayuno intermitente? ¿Qué es y en qué consiste? 

Consiste en ayunar, en privarse de comer durante unas horas, preferiblemente por la noche y para que surta el efecto deseado deben ser, al menos catorce o quince horas entre una comida y otra. Aunque hay quienes quieren hacer ayuno de doce horas nada más, esta ventana temporal no permite al organismo el proceso de depuración necesario para que surta efecto. Y lo ideal, aunque al principio se pasa hambre, es dejar diecisiete horas sin comer. Esto es, la dieta del ayuno intermitente necesita que, si desayunas a las nueve de la mañana hagas la última comida a las cuatro de la tarde.  Se puede añadir alguna hora más, pero no debe ser mucho para que el plan surta efecto. Por si necesitas ideas para esta primera comida del día, aquí te dejo recetas de desayunos saludables

¿Cuántas veces se puede comer haciendo ayuno intermitente?  

Aunque, en principio, las veces que quieras, lo ideal es que sean solo dos, el desayuno de la mañana y la última comida a modo de cena abundante y saludable sin pasarse con las grasas, los azúcares y alcohol. 

¿Se puede comer de todo?  

¡Claro que sí! Aunque, para que haga su efecto y ya que vas a hacer el sacrificio de pasar hambre (que se pasa durante las primeras semanas) es una tontería atiborrarte de comida basura y no ser consciente de lo que te llevas a la boca. Prioriza los cereales enteros y en grano, las legumbres (soja, garbanzos, alubias, lentejas…), las patatas cocidas, las verduras frescas y de hojas de color muy oscuro que tienen más propiedades y las frutas antioxidantes (arándanos, papayas, granadas, piñas, aguacates, kiwis…) Reduce los lácteos que tienden a hinchar la tripa y apúntate al poder de las infusiones y del té verde o el té blanco, que son auténticos elixires de vida. Elimina el alcohol o déjalo para ocasiones especiales, siempre que sea de calidad y no a diario. En cuanto a las carnes, sigue las recomendaciones generales y prioriza el pescado y las carnes blancas: pollo, conejo, aves…  

Ayuno intermitente para bajar de peso

Aunque se ha popularizado para adelgazar, no puede considerarse como una dieta para bajar de peso, ya que no prioriza alimentos, cantidades y formas de cocinar sino que se centra en, simple y llanamente, dejar de comer durante un tiempo. ¿Por qué funciona? Y vamos a más, ¿qué hace que funcione aunque la restricción calórica no sea extrema? El secreto está en el azúcar, en la glucosa que el organismo necesita para realizar sus funciones. Estos niveles tienen que estar equilibrados durante el día para no sucumbir a sus consecuencias letales (tanto en los niveles superiores como inferiores). Cuando nuestro cuerpo no recibe alimentos durante unas horas, el organismo para no entrar en cetosis (hipoglucemia extrema) se defiende devorando nuestras propias células. ¿Y cuáles son las víctimas de este proceso? ¡Tranquilos que son muchos millones de años de evolución? La sangre, al quedarse sin glucosa, la extrae de otras células no necesarias para las funciones corporales inmediatas. Por eso, va hacia aquellos depósitos de grasa acumulados alrededor del abdomen, los más perjudiciales para la salud y, además, los que dificultan bajar de peso hasta que no se hayan reducido de forma considerable. 

Un efecto del ayuno intermitente cuando se utiliza para bajar peso y se lleva a cabo por la noche mientras dormimos es la percepción (a la semana más o menos) de pérdida de tripa. Esas adiposidades alrededor del ombligo, cintura y cadera (los michelines del término popular), además de antiestéticas, son los causantes (según las últimas investigaciones) de problemas circulatorios graves, tanto como los ataques al corazón. Lo de perogrullo es decir ahora que se realiza un proceso de sinergía si inviertes aún más en ti realizando ejercicio moderado a diario y suprimiendo el estrés de tu vida. 

Otros beneficios del ayuno intermitente  

1.- Pérdida de la grasa abdominal, la más perjudicial 

Al perder la grasa abdominal no solo se consigue bajar de peso sino también depurar el hígado y no sobrecargar los riñones. Al eliminar esa grasa mejoras el sistema circulatorio y no sobrecargas el corazón. Además, el efecto psicológico de esas antiestéticas adiposidades es tan inmediato que lo vas a notar sobre la marcha al ver que cae mejor la ropa olvidada en el armario. 

2.- El ayuno y la restricción calórica alarga la vida 

Las investigaciones ya “parecen” concluyentes y se apunta a que la restricción calórica, sin dejar de tomar todos los micronutrientes y proteínas que necesitamos, es un seguro de vida. De hecho, las comunidades más longevas del planeta son frugales en extremo, han alejado el estrés de su existencia y practican deporte moderado a diario. 

3.- Desintoxicante  

Aunque los dietistas tradicionales no gustan mucho de este concepto, el organismo se depura con esta dieta que, además, debe acompañarse de mucha agua. Con este modelo obligamos a nuestro cuerpo a desechar todo lo que sobra y a valerse de aquello que no nos hace falta. La opinión es unánime entre las personas que lo han probado: al día siguiente te vas a levantar con mejor sensación, sin pesadez y, tras el desayuno, con una energía desconocida.  

4.- Nos hace más conscientes en todos los aspectos de la vida  

Ya te digo que se pasa hambre, al menos, las primeras semanas, ya que el organismo te va a pedir esa cena a base de fritos o pizza al que estaba acostumbrado. Hay que hacer un esfuerzo y un ejercicio de constancia para que surta efectos. Ni que decir tiene que es más fácil alcanzar cualquier objetivo que requiera sacrificio si se hace con consciencia. 

Contraindicaciones del ayuno intermitente  

Aunque este modelo de vida (lo que es exactamente) se puede llevar prácticamente para siempre si tenemos salud y fortaleza. El ayuno (tal como nos enseñan las religiones que lo practican) está exento para los ancianos, enfermos, niños o adolescentes y embarazadas. Así que dejemos hablar a la tradición y hazlo únicamente si gozas de salud y forma. Ante la menor duda, consulta a tu médico y… come. 

¿Qué te puede pasar? El proceso de cetosis puede llegar a ser grave e, incluso, en casos extremos conducir a la muerte. Si sientes mareos o dolor de cabeza agudo, aunque sea un solo día en concreto, come y, además, inmediatamente. El proceso grave incluye mareos o desmayos. Así que, si tienes normalmente hipoglucemia, esta dieta no es para ti. Por supuesto, tampoco debes meterte en ella si hay cualquier contratiempo de salud y lo primero es consultar al médico para que te haga las analíticas básicas. 

Dicho esto, los beneficios del ayuno intermitente van más allá de la pérdida de peso ya que la restricción calórica (sin dejar de tomar los micronutrientes necesarios) contribuye a alargar la vida. Por supuesto, todo hay que hacerlo con cabeza y con prescripción médica si fuera necesario. Lo bueno de este modelo de vida es que lo puedes interrumpir o saltártelo en ocasiones especiales. 

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla 

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¿Por qué debes incorporar el desayuno con aguacate para empezar el día? Razones para tu salud y recetas básicas. 

El aguacate, también conocido como palta, es uno de los productos del reino vegetal para incorporar a la dieta por sus propiedades saludables. Aunque admite combinaciones casi infinitas (guacamole, ensaladas, pokes al estilo asiático, salsas para pescados o carne…), un buen desayuno con aguacate es la mejor manera de empezar el día aprovechando sus propiedades y sus beneficios para la salud. Las recetas son tan fáciles que, a buen seguro, se va a convertir en tu favorito y, ¡no te olvides!, también para los niños. 

Crece de un árbol homónimo y la palabra se ha tomado del nauhat “ahuacatl” que significa testículo. Nos remitimos a su forma para proceder a la comparación. Es de gran porte ya que puede alcanzar lo diez metros de altura (como tres pisos de viviendas) y el fruto es similar a la pera con una piel dura pero fácil de retirar. Lo mejor es la pulpa de un verde suave que tiene que estar blanda pero firme al tacto, sin motas ni zonas ennegrecidas. Tiene una semilla grande en el centro que se puede aprovechar para intentar cultivar otro árbol. Adelanto que es bastante difícil e imposible en climas fríos. Requiere de condiciones específicas de humedad y calor y su cultivo en México y Perú viene de antiguo ya que se han encontrado semillas junto a las momias de estas culturas. Hoy, en Occidente, también se cultiva en zonas del Mediterráneo en ambientes controlados de invernadero. Si no tiene ese grado de madurez señalado antes no es tan saludable y tampoco despliega los sabores de palatalidad característicos. Se le conoce por diversos nombres y, en LATAM se le busca con la denominación de palta. Responde al nombre científico de persea americana.  

Empezar el día con un desayuno con aguacate para aprovechar sus propiedades 

En los últimos años hay una palabra que ronda constante cuando sale a colación cualquier tema sobre nutrición: antioxidantes. Estos, resumiendo mucho, son un mecanismo de defensa de las células y están presentes en cantidades importantes en algunos elementos del reino vegetal. En este sentido, también puedes aprovechar las propiedades de la granada, el resveratrol de la uva o los arándanos a la hora de plantear desayunos saludables y comenzar el día de la mejor manera. El aguacate está en esta lista no solo de opciones vegetales antioxidantes sino también (como el aceite de oliva) con la mejor relación de grasas saludables. En resumidas cuentas, las propiedades del aguacate son las que siguen:  

1.- Es una de los productos con mayor concentración de vitamina E, la de mayor poder antioxidante junto con la K. Actúa en sinergia con la C y el betacaroteno.

2.- Además es rico en vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, ácido fólico, y biotina tan necesarias para el buen funcionamiento de toda la actividad cerebral. 

3.- Tiene una buena cantidad de vitamina D, imprescindible para huesos, músculos y el desarrollo saludable de la hemoglobina. 

4.- Tiene una buen proporción de proteínas en relación a sus grasas saludables. Además es rico en hierro, fósforo, magnesio y fibra. 

Beneficios para tu salud si empiezas el día con un desayuno con aguacate 

Anota que son muchos: 

1.- Es una fuente de energía lenta (esto es, que no se agota al instante como el azúcar) y, por tanto, te va a entrar hambre mucho más tarde. 

2.- Te va a ayudar a mantener la salud cardiovascular. 

3.- Y también el sistema digestivo por su buena combinación de fibra y aceites beneficiosos. 

4.- Te ayuda a absorber otros nutrientes y a mantener el colesterol a raya. 

5.- El aguacate también está indicado para personas con la glucosa alta o para diabéticos ya que es capaz de equilibrar el azúcar.

6.- Aunque sea un vegetal con bastantes calorías, se puede incorporar en las dietas para bajar peso porque te ayuda a calmar el gusanillo del hambre. 

Receta de desayuno con aguacate 

Y como ya estamos convencidos de las maravillas que este tesoro vegetal va a hacer en nuestro organismo, aquí va la receta de desayuno con aguacate básica. A partir de aquí, puedes hacer variables y combinaciones.  

Ingredientes para una ración: 

1.- Una rebanada de pan preferentemente realizado con masa madre y harina integral. 

2.- El 20% de un aguacate maduro pero firme al tacto. Cuando lo abras no debe tener pecas negras y lucir un color verde brillante. 

3.- Una rodaja de tomate o dos tomates cherrys. 

4.- Un chorrito de limón y otro de aceite de oliva.  

Elaboración del desayuno con aguacate con los ojos cerrados

1.- Tuesta el pan al gusto. 

2.- Coloca el aguacate triturado con un tenedor o cortado en gajos finos. 

3.- A continuación, coloca el tomate cortado en trozos muy pequeños. 

4.- Riega con unas gotas de limón y un poquito de aceite.  

Puedes acompañarlo con té verde para potenciar los efectos antioxidantes, zumo de naranja o tu bebida favorita.  

Variaciones del desayuno con aguacate 

Y vamos a más: ¿quieres innovar? Prueba con añadir (no hay que sustituir) cualquiera de los siguientes ingredientes: 

1.- Para los carnívoros: pavo ahumado, jamón cocido, cecina e, incluso, pastrami. 

2.- Para los sibaritas de las cosas del mar: salmón ahumado, anchoas en aceite, atún e, incluso, huevas de pescado o caviar. 

3.- Esta elaboración también es una opción en los desayunos saludables para niños. Les va a encantar si preparas las tostadas en trozos pequeños y añades en cada una de ellas un huevo de codorniz frito o cocido. ¡De rechupete! 

4.- Este desayuno con aguacate también se puede combinar con quesos blandos o directamente frescos. 

5.- Se le puede añadir, además, hierbas aromáticas como el perejil, el cilantro, el cebollino o, incluso, el eneldo. Con esta última planta está delicioso si incorporas algún producto cuyo origen es el mar (mariscos o pescados en salazón).  

Recuerda que el desayuno con aguacate admite aún más combinaciones. Yo lo he probado con pan realizado a partir de la masa gorda de las pizzas y rematado con brotes vegetales. Si lo acompañas con un zumo natural de distintas frutas, tienes todos los nutrientes para terminar el día de la mejor manera posible.  

Foto y texto por Candela Vizcaíno

 

 

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¿Por qué debes incorporar el desayuno con aguacate para empezar el día? Razones para tu salud y recetas básicas. 

El aguacate, también conocido como palta, es uno de los productos del reino vegetal para incorporar a la dieta por sus propiedades saludables. Aunque admite combinaciones casi infinitas (guacamole, ensaladas, pokes al estilo asiático, salsas para pescados o carne…), un buen desayuno con aguacate es la mejor manera de empezar el día aprovechando sus propiedades y sus beneficios para la salud. Las recetas son tan fáciles que, a buen seguro, se va a convertir en tu favorito y, ¡no te olvides!, también para los niños. 

Crece de un árbol homónimo y la palabra se ha tomado del nauhat “ahuacatl” que significa testículo. Nos remitimos a su forma para proceder a la comparación. Es de gran porte ya que puede alcanzar lo diez metros de altura (como tres pisos de viviendas) y el fruto es similar a la pera con una piel dura pero fácil de retirar. Lo mejor es la pulpa de un verde suave que tiene que estar blanda pero firme al tacto, sin motas ni zonas ennegrecidas. Tiene una semilla grande en el centro que se puede aprovechar para intentar cultivar otro árbol. Adelanto que es bastante difícil e imposible en climas fríos. Requiere de condiciones específicas de humedad y calor y su cultivo en México y Perú viene de antiguo ya que se han encontrado semillas junto a las momias de estas culturas. Hoy, en Occidente, también se cultiva en zonas del Mediterráneo en ambientes controlados de invernadero. Si no tiene ese grado de madurez señalado antes no es tan saludable y tampoco despliega los sabores de palatalidad característicos. Se le conoce por diversos nombres y, en LATAM se le busca con la denominación de palta. Responde al nombre científico de persea americana.  

Empezar el día con un desayuno con aguacate para aprovechar sus propiedades 

En los últimos años hay una palabra que ronda constante cuando sale a colación cualquier tema sobre nutrición: antioxidantes. Estos, resumiendo mucho, son un mecanismo de defensa de las células y están presentes en cantidades importantes en algunos elementos del reino vegetal. En este sentido, también puedes aprovechar las propiedades de la granada, el resveratrol de la uva o los arándanos a la hora de plantear desayunos saludables y comenzar el día de la mejor manera. El aguacate está en esta lista no solo de opciones vegetales antioxidantes sino también (como el aceite de oliva) con la mejor relación de grasas saludables. En resumidas cuentas, las propiedades del aguacate son las que siguen:  

1.- Es una de los productos con mayor concentración de vitamina E, la de mayor poder antioxidante junto con la K. Actúa en sinergia con la C y el betacaroteno.

2.- Además es rico en vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, ácido fólico, y biotina tan necesarias para el buen funcionamiento de toda la actividad cerebral. 

3.- Tiene una buena cantidad de vitamina D, imprescindible para huesos, músculos y el desarrollo saludable de la hemoglobina. 

4.- Tiene una buen proporción de proteínas en relación a sus grasas saludables. Además es rico en hierro, fósforo, magnesio y fibra. 

Beneficios para tu salud si empiezas el día con un desayuno con aguacate 

Anota que son muchos: 

1.- Es una fuente de energía lenta (esto es, que no se agota al instante como el azúcar) y, por tanto, te va a entrar hambre mucho más tarde. 

2.- Te va a ayudar a mantener la salud cardiovascular. 

3.- Y también el sistema digestivo por su buena combinación de fibra y aceites beneficiosos. 

4.- Te ayuda a absorber otros nutrientes y a mantener el colesterol a raya. 

5.- El aguacate también está indicado para personas con la glucosa alta o para diabéticos ya que es capaz de equilibrar el azúcar.

6.- Aunque sea un vegetal con bastantes calorías, se puede incorporar en las dietas para bajar peso porque te ayuda a calmar el gusanillo del hambre. 

Receta de desayuno con aguacate 

Y como ya estamos convencidos de las maravillas que este tesoro vegetal va a hacer en nuestro organismo, aquí va la receta de desayuno con aguacate básica. A partir de aquí, puedes hacer variables y combinaciones.  

Ingredientes para una ración: 

1.- Una rebanada de pan preferentemente realizado con masa madre y harina integral. 

2.- El 20% de un aguacate maduro pero firme al tacto. Cuando lo abras no debe tener pecas negras y lucir un color verde brillante. 

3.- Una rodaja de tomate o dos tomates cherrys. 

4.- Un chorrito de limón y otro de aceite de oliva.  

Elaboración del desayuno con aguacate con los ojos cerrados

1.- Tuesta el pan al gusto. 

2.- Coloca el aguacate triturado con un tenedor o cortado en gajos finos. 

3.- A continuación, coloca el tomate cortado en trozos muy pequeños. 

4.- Riega con unas gotas de limón y un poquito de aceite.  

Puedes acompañarlo con té verde para potenciar los efectos antioxidantes, zumo de naranja o tu bebida favorita.  

Variaciones del desayuno con aguacate 

Y vamos a más: ¿quieres innovar? Prueba con añadir (no hay que sustituir) cualquiera de los siguientes ingredientes: 

1.- Para los carnívoros: pavo ahumado, jamón cocido, cecina e, incluso, pastrami. 

2.- Para los sibaritas de las cosas del mar: salmón ahumado, anchoas en aceite, atún e, incluso, huevas de pescado o caviar. 

3.- Esta elaboración también es una opción en los desayunos saludables para niños. Les va a encantar si preparas las tostadas en trozos pequeños y añades en cada una de ellas un huevo de codorniz frito o cocido. ¡De rechupete! 

4.- Este desayuno con aguacate también se puede combinar con quesos blandos o directamente frescos. 

5.- Se le puede añadir, además, hierbas aromáticas como el perejil, el cilantro, el cebollino o, incluso, el eneldo. Con esta última planta está delicioso si incorporas algún producto cuyo origen es el mar (mariscos o pescados en salazón).  

Recuerda que el desayuno con aguacate admite aún más combinaciones. Yo lo he probado con pan realizado a partir de la masa gorda de las pizzas y rematado con brotes vegetales. Si lo acompañas con un zumo natural de distintas frutas, tienes todos los nutrientes para terminar el día de la mejor manera posible.  

Foto y texto por Candela Vizcaíno

 

 

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Un listado de las propiedades de la papaya que hacen de esta fruta una de las más beneficiosas para la salud. Además, en los últimos tiempos se han estudiado su acción contra el cáncer. 

Las propiedades de la papaya ya eran conocidas en la medicina ancestral caribeña, de donde es oriunda esta deliciosa fruta. Tanto es así que es bautizada como el árbol de la salud, tales son los beneficios que aporta. En ese proceso de observación se llegó a elaborar una lista de dolencias en las que era aplicada con resultados óptimos o sobresalientes. Hoy, con estudios científicos contrastados, se ha demostrado, además, buena parte de ellas. E, incluso, se han descubierto otras, como los beneficios de la papaya para las personas con cáncer, especialmente el de próstata, el más común en la población masculina.  

Describimos y conocemos la dulce papaya antes de adentrarnos en sus propiedades 

Es una fruta alargada y ovaloide que puede llegar a pesar como un melón aunque el calibre más frecuente en los supermercados occidentales es de 500 gramos. Su cultivo procede del Caribe y de la zona central de América. También se encuentra en La India y en la franja ecuatorial de Asia. En el Mediterráneo se ha adaptado bien y hoy se produce con cuidados de invernadero que no merman sus propiedades beneficiosas. 

La piel no es gruesa y se puede retirar con facilidad. Es de color verde suave, estriada con elementos amarillos. La pulpa tiene un característico tono naranja brillante, suave y dulce. En el centro se apelotonan las semillas de forma cilíndrica y de color negro oscuro. Estas, de sabor picante, también se utilizan en la botica tradicional basada en las bondades de la fitoterapia. Contiene un 90% de agua y el 10% restante es un concentrado de micronutrientes saludables.  

La enzima más importante se llama papaína y es la causante de buena parte de sus efectos sobre la salud. Como en el caso de la piña, interviene en el proceso de asimilación de las proteínas y las grasas. Parte estas moléculas impidiendo que el exceso de grasas pase a la sangre y ayudando, a la par, al sistema digestivo a sintetizar las proteínas de manera adecuada.   

5 propiedades de la papaya más importantes 

1.- Calma el dolor estomacal e intestinal. Además, en el sistema digestivo actúa casi como una panacea ya que es efectivo tanto para curar las úlceras gástricas como con propiedades antisépticas. No solo combate las infecciones o es carminativa sino que también expulsa parásitos y gusanos. Por eso, las semillas de la papaya previamente machacadas se han utilizado en medicina tradicional con este fin. Hoy, que los estándares de higiene son más elevados, se puede aprovechar como laxante o como desintoxicante. 

2.- A igual que el aloe vera o las propiedades de la lavanda, a nivel tópico, es antiséptica curando infecciones leves de la piel y cicatrizando heridas poco profundas. El responsable de esta importante propiedad de la papaya es la fibrina. 

3.- Tradicionalmente, de forma tópica también se ha utilizado para la ictericia y la palidez. Es eficaz para aliviar la dermis tras la exposición prolongada al sol o para quemaduras leves. Hoy, el extracto se utiliza en cosmética para atenuar las manchas

4.- Las flores del papayo, de color blanco y muy parecidas en forma al azahar, se ha utilizado para realizar tisanas con beneficios para el sistema broncopulmonar. Es esta una de las propiedades de la papaya en botica tradicional más importantes, ya que alivia la tos, los catarros leves e, incluso, las bronquitis que no cursen con fiebre alta. 

5.- Sus hojas en forma de palma se utiliza como ingrediente para hacer jabón artesanal con propiedades antisépticas tanto sobre la ropa como sobre la piel. Además, el látex del árbol mezclado con agua se utiliza en cocina para ablandar las carnes.  

Qué dice la ciencia actual sobre las propiedades de la papaya 

1.- Los estudios de laboratorio han encontrado que esta fruta es altamente antioxidante, al mismo nivel que el resveratrol o las propiedades de la granada. Por eso, consumida regularmente, ayuda a ralentizar todos los procesos naturales del envejecimiento. 

2.- También es una ayuda para neutralizar los factores negativos asociados al estrés extremo, esfuerzo psíquico prolongado o fatiga diversa. En este sentido, refuerza el sistema inmunológico y con este objetivo se comercializan cápsulas, polvos o píldoras en los que se ha extraído los principios activos de la fruta. 

3.- Es rica en vitamina C, tanto o más que la gran mayoría de los cítricos incluidos los kiwis, las naranjas, las mandarinas o los limones. El color naranja de su pulpa alberga altas dosis de esta vitamina y del importante grupo de las B (B1, B2, ácido fólico…) Por eso, en sinergia con sus elevadas concentraciones de potasio, magnesio, hierro y calcio, se hace fundamental para mantener la salud cerebral y de las neuronas. Previene las tristezas y los bajones de ánimo por causas diversas. 

4.- Estos micronutrientes actúan en sinergía con el alfa linolénico (del grupo de los Omega 3) y la fibra alimentaria para ayudar a mantener la salud cardiovascular

5.- Se ha demostrado que es una aliada en la dietas de control de peso, ya que sacia y, en el estómago, forma una película que impide el paso de las grasas a la sangre. A la par, como he anotado anteriormente, ayuda a partir los micronutrientes con más facilidad. Su alto contenido en fibra hace que sea más fácil eliminar los desechos y que el organismo se desintoxique más rápidamente. 

6.- Se están haciendo estudios prometedores con algunos tipos de cáncer, aunque los extractos que se comercializan no tienen el poder sanador de los medicamentos convencionales. Sí pueden tomarse como coadyuvantes o, incluso, para prevenir esta terrible dolencia en personas predispuestas a ello. 

7.- Las más importantes propiedades de la papaya, en definitiva, giran alrededor de su poder antioxidante. Por tanto, es una fruta esencial para luchar contra el envejecimiento y todos los procesos asociados al mismo: salud cardiovascular, pérdida de memoria, apatías, desganas… 

Aunque ya se comercializan extractos y cápsulas, las propiedades de la papaya se pueden aprovechar en cocina de las mil maneras. Es un regalo de la naturaleza deliciosa que se presta tanto a ser ingrediente de los desayunos saludables para niños como de recetas de ensaladas. También se puede preparar jugos, zumos, batidos, smothies, helados, yogures e, incluso, la he disfrutado como parte de los ingredientes de los deliciosos ceviches. Con este tesoro de la naturaleza no hay límites y puedes dejar volar la imaginación mientras te cuidas.  

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

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Un listado de las propiedades de la papaya que hacen de esta fruta una de las más beneficiosas para la salud. Además, en los últimos tiempos se han estudiado su acción contra el cáncer. 

Las propiedades de la papaya ya eran conocidas en la medicina ancestral caribeña, de donde es oriunda esta deliciosa fruta. Tanto es así que es bautizada como el árbol de la salud, tales son los beneficios que aporta. En ese proceso de observación se llegó a elaborar una lista de dolencias en las que era aplicada con resultados óptimos o sobresalientes. Hoy, con estudios científicos contrastados, se ha demostrado, además, buena parte de ellas. E, incluso, se han descubierto otras, como los beneficios de la papaya para las personas con cáncer, especialmente el de próstata, el más común en la población masculina.  

Describimos y conocemos la dulce papaya antes de adentrarnos en sus propiedades 

Es una fruta alargada y ovaloide que puede llegar a pesar como un melón aunque el calibre más frecuente en los supermercados occidentales es de 500 gramos. Su cultivo procede del Caribe y de la zona central de América. También se encuentra en La India y en la franja ecuatorial de Asia. En el Mediterráneo se ha adaptado bien y hoy se produce con cuidados de invernadero que no merman sus propiedades beneficiosas. 

La piel no es gruesa y se puede retirar con facilidad. Es de color verde suave, estriada con elementos amarillos. La pulpa tiene un característico tono naranja brillante, suave y dulce. En el centro se apelotonan las semillas de forma cilíndrica y de color negro oscuro. Estas, de sabor picante, también se utilizan en la botica tradicional basada en las bondades de la fitoterapia. Contiene un 90% de agua y el 10% restante es un concentrado de micronutrientes saludables.  

La enzima más importante se llama papaína y es la causante de buena parte de sus efectos sobre la salud. Como en el caso de la piña, interviene en el proceso de asimilación de las proteínas y las grasas. Parte estas moléculas impidiendo que el exceso de grasas pase a la sangre y ayudando, a la par, al sistema digestivo a sintetizar las proteínas de manera adecuada.   

5 propiedades de la papaya más importantes 

1.- Calma el dolor estomacal e intestinal. Además, en el sistema digestivo actúa casi como una panacea ya que es efectivo tanto para curar las úlceras gástricas como con propiedades antisépticas. No solo combate las infecciones o es carminativa sino que también expulsa parásitos y gusanos. Por eso, las semillas de la papaya previamente machacadas se han utilizado en medicina tradicional con este fin. Hoy, que los estándares de higiene son más elevados, se puede aprovechar como laxante o como desintoxicante. 

2.- A igual que el aloe vera o las propiedades de la lavanda, a nivel tópico, es antiséptica curando infecciones leves de la piel y cicatrizando heridas poco profundas. El responsable de esta importante propiedad de la papaya es la fibrina. 

3.- Tradicionalmente, de forma tópica también se ha utilizado para la ictericia y la palidez. Es eficaz para aliviar la dermis tras la exposición prolongada al sol o para quemaduras leves. Hoy, el extracto se utiliza en cosmética para atenuar las manchas

4.- Las flores del papayo, de color blanco y muy parecidas en forma al azahar, se ha utilizado para realizar tisanas con beneficios para el sistema broncopulmonar. Es esta una de las propiedades de la papaya en botica tradicional más importantes, ya que alivia la tos, los catarros leves e, incluso, las bronquitis que no cursen con fiebre alta. 

5.- Sus hojas en forma de palma se utiliza como ingrediente para hacer jabón artesanal con propiedades antisépticas tanto sobre la ropa como sobre la piel. Además, el látex del árbol mezclado con agua se utiliza en cocina para ablandar las carnes.  

Qué dice la ciencia actual sobre las propiedades de la papaya 

1.- Los estudios de laboratorio han encontrado que esta fruta es altamente antioxidante, al mismo nivel que el resveratrol o las propiedades de la granada. Por eso, consumida regularmente, ayuda a ralentizar todos los procesos naturales del envejecimiento. 

2.- También es una ayuda para neutralizar los factores negativos asociados al estrés extremo, esfuerzo psíquico prolongado o fatiga diversa. En este sentido, refuerza el sistema inmunológico y con este objetivo se comercializan cápsulas, polvos o píldoras en los que se ha extraído los principios activos de la fruta. 

3.- Es rica en vitamina C, tanto o más que la gran mayoría de los cítricos incluidos los kiwis, las naranjas, las mandarinas o los limones. El color naranja de su pulpa alberga altas dosis de esta vitamina y del importante grupo de las B (B1, B2, ácido fólico…) Por eso, en sinergia con sus elevadas concentraciones de potasio, magnesio, hierro y calcio, se hace fundamental para mantener la salud cerebral y de las neuronas. Previene las tristezas y los bajones de ánimo por causas diversas. 

4.- Estos micronutrientes actúan en sinergía con el alfa linolénico (del grupo de los Omega 3) y la fibra alimentaria para ayudar a mantener la salud cardiovascular

5.- Se ha demostrado que es una aliada en la dietas de control de peso, ya que sacia y, en el estómago, forma una película que impide el paso de las grasas a la sangre. A la par, como he anotado anteriormente, ayuda a partir los micronutrientes con más facilidad. Su alto contenido en fibra hace que sea más fácil eliminar los desechos y que el organismo se desintoxique más rápidamente. 

6.- Se están haciendo estudios prometedores con algunos tipos de cáncer, aunque los extractos que se comercializan no tienen el poder sanador de los medicamentos convencionales. Sí pueden tomarse como coadyuvantes o, incluso, para prevenir esta terrible dolencia en personas predispuestas a ello. 

7.- Las más importantes propiedades de la papaya, en definitiva, giran alrededor de su poder antioxidante. Por tanto, es una fruta esencial para luchar contra el envejecimiento y todos los procesos asociados al mismo: salud cardiovascular, pérdida de memoria, apatías, desganas… 

Aunque ya se comercializan extractos y cápsulas, las propiedades de la papaya se pueden aprovechar en cocina de las mil maneras. Es un regalo de la naturaleza deliciosa que se presta tanto a ser ingrediente de los desayunos saludables para niños como de recetas de ensaladas. También se puede preparar jugos, zumos, batidos, smothies, helados, yogures e, incluso, la he disfrutado como parte de los ingredientes de los deliciosos ceviches. Con este tesoro de la naturaleza no hay límites y puedes dejar volar la imaginación mientras te cuidas.  

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

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Listado de beneficios de la papaya para la salud desde sus propiedades para bajar peso hasta para eliminar el dolor de estómago.

Tanta es la fama ancestral de esta fruta alargada y de color naranja brillante que en Centroamérica se la conoce como el árbol de la buena salud. Entre los beneficios de la papaya se encuentran su capacidad para asimilar las proteínas rompiéndolas previamente. En este sentido, actúa como la piña. La responsable es una enzima denominada papaína. Adelanto que sus propiedades van más allá de su reconocido poder diurético o para calmar el dolor de estómago. 

La papaya es una fruta que crece en un árbol de nombre papayo. En los últimas décadas se ha introducido su cultivo en la llamada franja tropical (correspondiente a la provincia de Granada) de Andalucía. Aún así, su procedencia es del Caribe y de América del Sur. También se produce en Asia, en India y en zonas con clima tropical. El cultivo se ha extendido para dar cabida a una mayor demanda atraída por los beneficios de la papaya a la par que se aprovecha su sabor delicado y dulce. Aunque varía de tamaño, puede alcanzar el peso de un melón. Es de forma alargada, ovoidal y la piel no es demasiado gruesa y de color verde con franjas amarillentas. La pulpa de la papaya, donde se concentran todas las propiedades, es de un color naranja brillante y de carne suave, melosa y dulce. En el centro se encuentran las semillas brillantes, perfectamente redondas y de color negro. En los países de origen puede alcanzar varios kilos. El peso se reduce al cultivarla en zonas que no son nativas de la fruta. 

Propiedades fundamentales para conocer los beneficios de la papaya 

1.- Tiene una concentración de un 10% de nutrientes. De aquí que, incorporada a la dieta diaria de cualquier forma, ayude a mantener el buen tono de salud. Está exquisita con ensaladas de hojas verdes, formando parte de los desayunos saludables para los niños, en zumos o batidos e, incluso, como ingrediente de los afamados ceviches (oriundos de Perú) de pescado que tan de moda están en Occidente en las últimas décadas. 

2.- Posee un alto contenido en vitamina C, más que las naranjas, mandarinas limón. Y está a la altura de los beneficios del kiwi

3.- También nos regala vitaminas del grupo B (B1, B2, ácido fólico) imprescindibles para el buen desarrollo cerebral y de las neuronas. Por eso estas frutas (consumidas con regularidad) ayudan a combatir tristezas y bajones emocionales. 

4.- También es una fuente rica de vitamina A (para la salud de la piel), niacina, potasio, magnesio que son coadyuvantes (mucho más en sinergia) para mantener el ánimo y la vitalidad. 

5.- Además posee cantidades discretas de hierro, calcio y ácido alfa linolénico (de la familia de los Omega 3 que tanto beneficio aportan a la salud cardiovascular). 

6.- También es rica en fibra alimentaria que en la papaya toma el nombre de fibrina. Esta es la responsable, en última instancia, de sus efectos beneficiosos en la salud intestinal o estomacal. 

7.- Las propiedades de la papaya medicinales van más allá de su ingesta como plato saludable o delicioso y también puede usarse de forma tópica. Como emplasto, la medicina tradicional basada en la fitoterapia, la utiliza para cerrar y cicatrizar heridas poco profundas. En este sentido, actúa (aunque en menor medida) como la rosa mosqueta aunque no tiene las propiedades antibacterianas de esta ni de las propiedades de la lavanda, por poner dos plantas medicinales de amplio uso en la botica natural mediterránea.  

Beneficios de la papaya  según la medicina tradicional  

1.- Se ha utilizado para combatir infecciones de todo tipo tanto de la piel como internas. En este sentido, hay que tomarla triturada junto con las semillas machacadas. Al contener fibrina, esta actúa sobre la coagulación sanguínea. Y, por tanto, es eficaz para curar heridas superficiales y las úlceras gástricas.

2.- Las semillas trituradas son picantes al gusto y se han usado en medicina tradicional para eliminar los parásitos intestinales y las amebas a igual que el aloe vera. Afortunadamente, en occidente este tipo de dolencias van en retroceso y no requieran apenas de intervención. Sí se pueden aprovechar sus propiedades laxantes y diuréticas cuando nos hemos excedido con las comidas o en dietas para bajar peso

3.- La papaya sobre la piel es una bendición ya que ayuda a calmarla cuando nos hemos excedido con el sol y también reduce las manchas. 

4.- Uno de los beneficios más potentes de la papaya es su efecto purificador ayudando a limpiar el organismo de todas las toxinas y poniéndolo a tono.

5.- La medicina tradicional también utiliza las flores del árbol para las dolencias broncopulmonares. Calma la tos, la bronquitis leve y los resfriados que no cursan con fiebre. También se utilizan las hojas (en forma de palma) para hacer jabón con propiedades antisépticas. 

6.- Ayuda a eliminar el dolor de estómago y a curar las úlceras debido a sus propiedades antisépticas y desintoxicantes. 

7.- El látex del árbol se mezcla con agua. Se utiliza en el Caribe para ablandar las carnes y aportar jugosidad. 

 

Nuevos beneficios de la papaya según estudios recientes

 

1.- Se ha descubierto que tiene un gran poder antioxidante y sus propiedades están a la altura de los beneficios de la granada. Tanto es así que, incluso, se ha postulado para combatir de forma natural algunos tipos de cáncer, como el de próstata. En este sentido ni el extracto ha conseguido el efecto de los medicamentos convencionales. Sí se puede consumir con este objetivo en mente para mantener a tono el organismo y en prevención de enfermedades degenerativas. 

2.- Como antioxidante natural propicia la buena salud cardiovascular a todos los niveles previniendo el deterioro de venas y arterias. En este sentido actúa como el resveratrol.  

3.- Ayuda a frenar el deterioro cognitivo tanto el natural de la edad como el originado por  épocas de estrés excesivas, duelos complicados, elevados índices de contaminación y  el procedente de ambientes tóxicos tanto desde el punto de vista físico como anímico. 

4.- La papaya es una de las frutas más adecuadas para adelgazar. Eso sí, hay que llevar una dieta equilibrada y saludable. Su efecto laxante y desintoxicante ayuda al organismo a eliminar los desechos. A la par, como el plantago ovata, realiza una película en el estómago que permite que pasen a la sangre los nutrientes interviniendo en el proceso químico de las grasas. Por cada 100 gramos de fruta el aporte calórico es tan solo de 40 calorías, casi lo mismo que el melón o la sandía del campo mediterráneo.  

5.- Al ser antioxidante al máximo es una de las frutas que hay que incorporar a la dieta diaria para eliminar todos los químicos presentes en la actividad cotidiana. Organiza el Ph interno y, al estar el organismo en perfecto equilibrio, evita que enfermemos. Se puede incorporar de múltiples maneras tanto en yogures como en helados. Está deliciosa en zumos y batidos y puede ser la protagonista de los desayunos saludables para toda la familia. En ensaladas va perfectamente.  

En definitiva, los beneficios de la papaya para la salud van más allá de su controvertida lucha contra el cáncer. Sí es verdad que, al ser un potente antioxidante, es uno de los mejores aliados para mantener la salud. Los extractos se comercializan en los supermercados de Occidente como complemento en dietas de adelgazamiento o para mantener a tono la salud general o para poner un granito de arena más en la lucha contra el cáncer.  

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

 

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Listado de beneficios de la papaya para la salud desde sus propiedades para bajar peso hasta para eliminar el dolor de estómago.

Tanta es la fama ancestral de esta fruta alargada y de color naranja brillante que en Centroamérica se la conoce como el árbol de la buena salud. Entre los beneficios de la papaya se encuentran su capacidad para asimilar las proteínas rompiéndolas previamente. En este sentido, actúa como la piña. La responsable es una enzima denominada papaína. Adelanto que sus propiedades van más allá de su reconocido poder diurético o para calmar el dolor de estómago. 

La papaya es una fruta que crece en un árbol de nombre papayo. En los últimas décadas se ha introducido su cultivo en la llamada franja tropical (correspondiente a la provincia de Granada) de Andalucía. Aún así, su procedencia es del Caribe y de América del Sur. También se produce en Asia, en India y en zonas con clima tropical. El cultivo se ha extendido para dar cabida a una mayor demanda atraída por los beneficios de la papaya a la par que se aprovecha su sabor delicado y dulce. Aunque varía de tamaño, puede alcanzar el peso de un melón. Es de forma alargada, ovoidal y la piel no es demasiado gruesa y de color verde con franjas amarillentas. La pulpa de la papaya, donde se concentran todas las propiedades, es de un color naranja brillante y de carne suave, melosa y dulce. En el centro se encuentran las semillas brillantes, perfectamente redondas y de color negro. En los países de origen puede alcanzar varios kilos. El peso se reduce al cultivarla en zonas que no son nativas de la fruta. 

Propiedades fundamentales para conocer los beneficios de la papaya 

1.- Tiene una concentración de un 10% de nutrientes. De aquí que, incorporada a la dieta diaria de cualquier forma, ayude a mantener el buen tono de salud. Está exquisita con ensaladas de hojas verdes, formando parte de los desayunos saludables para los niños, en zumos o batidos e, incluso, como ingrediente de los afamados ceviches (oriundos de Perú) de pescado que tan de moda están en Occidente en las últimas décadas. 

2.- Posee un alto contenido en vitamina C, más que las naranjas, mandarinas limón. Y está a la altura de los beneficios del kiwi

3.- También nos regala vitaminas del grupo B (B1, B2, ácido fólico) imprescindibles para el buen desarrollo cerebral y de las neuronas. Por eso estas frutas (consumidas con regularidad) ayudan a combatir tristezas y bajones emocionales. 

4.- También es una fuente rica de vitamina A (para la salud de la piel), niacina, potasio, magnesio que son coadyuvantes (mucho más en sinergia) para mantener el ánimo y la vitalidad. 

5.- Además posee cantidades discretas de hierro, calcio y ácido alfa linolénico (de la familia de los Omega 3 que tanto beneficio aportan a la salud cardiovascular). 

6.- También es rica en fibra alimentaria que en la papaya toma el nombre de fibrina. Esta es la responsable, en última instancia, de sus efectos beneficiosos en la salud intestinal o estomacal. 

7.- Las propiedades de la papaya medicinales van más allá de su ingesta como plato saludable o delicioso y también puede usarse de forma tópica. Como emplasto, la medicina tradicional basada en la fitoterapia, la utiliza para cerrar y cicatrizar heridas poco profundas. En este sentido, actúa (aunque en menor medida) como la rosa mosqueta aunque no tiene las propiedades antibacterianas de esta ni de las propiedades de la lavanda, por poner dos plantas medicinales de amplio uso en la botica natural mediterránea.  

Beneficios de la papaya  según la medicina tradicional  

1.- Se ha utilizado para combatir infecciones de todo tipo tanto de la piel como internas. En este sentido, hay que tomarla triturada junto con las semillas machacadas. Al contener fibrina, esta actúa sobre la coagulación sanguínea. Y, por tanto, es eficaz para curar heridas superficiales y las úlceras gástricas.

2.- Las semillas trituradas son picantes al gusto y se han usado en medicina tradicional para eliminar los parásitos intestinales y las amebas a igual que el aloe vera. Afortunadamente, en occidente este tipo de dolencias van en retroceso y no requieran apenas de intervención. Sí se pueden aprovechar sus propiedades laxantes y diuréticas cuando nos hemos excedido con las comidas o en dietas para bajar peso

3.- La papaya sobre la piel es una bendición ya que ayuda a calmarla cuando nos hemos excedido con el sol y también reduce las manchas. 

4.- Uno de los beneficios más potentes de la papaya es su efecto purificador ayudando a limpiar el organismo de todas las toxinas y poniéndolo a tono.

5.- La medicina tradicional también utiliza las flores del árbol para las dolencias broncopulmonares. Calma la tos, la bronquitis leve y los resfriados que no cursan con fiebre. También se utilizan las hojas (en forma de palma) para hacer jabón con propiedades antisépticas. 

6.- Ayuda a eliminar el dolor de estómago y a curar las úlceras debido a sus propiedades antisépticas y desintoxicantes. 

7.- El látex del árbol se mezcla con agua. Se utiliza en el Caribe para ablandar las carnes y aportar jugosidad. 

 

Nuevos beneficios de la papaya según estudios recientes

 

1.- Se ha descubierto que tiene un gran poder antioxidante y sus propiedades están a la altura de los beneficios de la granada. Tanto es así que, incluso, se ha postulado para combatir de forma natural algunos tipos de cáncer, como el de próstata. En este sentido ni el extracto ha conseguido el efecto de los medicamentos convencionales. Sí se puede consumir con este objetivo en mente para mantener a tono el organismo y en prevención de enfermedades degenerativas. 

2.- Como antioxidante natural propicia la buena salud cardiovascular a todos los niveles previniendo el deterioro de venas y arterias. En este sentido actúa como el resveratrol.  

3.- Ayuda a frenar el deterioro cognitivo tanto el natural de la edad como el originado por  épocas de estrés excesivas, duelos complicados, elevados índices de contaminación y  el procedente de ambientes tóxicos tanto desde el punto de vista físico como anímico. 

4.- La papaya es una de las frutas más adecuadas para adelgazar. Eso sí, hay que llevar una dieta equilibrada y saludable. Su efecto laxante y desintoxicante ayuda al organismo a eliminar los desechos. A la par, como el plantago ovata, realiza una película en el estómago que permite que pasen a la sangre los nutrientes interviniendo en el proceso químico de las grasas. Por cada 100 gramos de fruta el aporte calórico es tan solo de 40 calorías, casi lo mismo que el melón o la sandía del campo mediterráneo.  

5.- Al ser antioxidante al máximo es una de las frutas que hay que incorporar a la dieta diaria para eliminar todos los químicos presentes en la actividad cotidiana. Organiza el Ph interno y, al estar el organismo en perfecto equilibrio, evita que enfermemos. Se puede incorporar de múltiples maneras tanto en yogures como en helados. Está deliciosa en zumos y batidos y puede ser la protagonista de los desayunos saludables para toda la familia. En ensaladas va perfectamente.  

En definitiva, los beneficios de la papaya para la salud van más allá de su controvertida lucha contra el cáncer. Sí es verdad que, al ser un potente antioxidante, es uno de los mejores aliados para mantener la salud. Los extractos se comercializan en los supermercados de Occidente como complemento en dietas de adelgazamiento o para mantener a tono la salud general o para poner un granito de arena más en la lucha contra el cáncer.  

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

 

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¿Cómo pueden ayudarte las algas marinas comestibles a mantener una salud de hierro y cuál es su papel en la alimentación del futuro?  

Las algas marinas comestibles y las que no se comen son organismos fotosintéticos. Esto es, necesitan, como las plantas, la luz para poder crecer, desarrollarse y reproducirse.  Están en la base de la cadena biológica y producen de manera primaria alimento orgánico. Se considera un organismo autótrofo y también pueden realizar quimiosíntesis.  Es decir y aquí viene lo importante: pueden producir materia orgánica a partir de materia inorgánica.

¿Qué significa esto? Pues que las algas marinas comestibles y el resto de algas (aunque vivan en medios distintos a los océanos y mares) son las encargadas básicas de transformar la materia inorgánica en orgánica. Por ellas mismas crean nutrientes que incorporan a la cadena alimentaria.  En la actualidad, se han contabilizado más de 45.000 especies de algas y son poco más de un tercio de la biomasa del planeta. Su función, por tanto, es semejante a la de los grandes bosques y praderas de la corteza terrestre. A pesar de que en las últimas décadas ha habido un interés creciente por su funcionamiento y por las posibilidades de aprovechamiento (en cosmética, en alimentación, como combustible…), en la actualidad, solo se conoce una mínima parte de los recursos que pueden aprovecharse de las algas marinas y también las de agua dulce. 

 

Las algas marinas comestibles y su papel en las dietas que incluyen la alimentación consciente 

Aunque se han puesto de moda en Occidente en las últimas décadas entre personas interesadas por la alimentación consciente, su uso se conoce desde antiguo. Tanto es así que las algas marinas ya se utilizaban tanto como alimento como medicamento en la antigua China. Hay datos de su uso también como cosmético desde el segundo milenio antes de Cristo. Y no solo en China sino que también eran aprovechadas por las culturas aztecas, por los griegos y por los romanos.

Además, en Japón, Corea y China las algas marinas son utilizadas también como fertilizante, como pienso para el ganado aparte de incorporarla a deliciosos platos de la gastronomía local. Hoy asistimos a un boom creciente conforme se conocen todas sus posibilidades. 

Tipos de algas marinas comestibles 

Aunque aún no se conocen todas las especies y con esta sabiduría sus posibilidades para la humanidad, existen ya algunas variedades incorporadas a nuestro consumo. Las más frecuentes en los supermercados de Occidente son las que siguen: 

1.- Algas marinas conocidas como dulse tan ricas en potasio que la cantidad de este micronutriente se multiplica por treinta del que tienen normalmente los plátanos. Son muy conocidas porque con ellas se preparan ensaladas, de forma cruda y aliñadas con sésamo.

2.- De entre las algas marinas comestibles más conocidas sobresale la hiyiki, la cual multiplica por catorce la cantidad de calcio que tiene la leche. 

3.- De entre las algas marinas comestibles de color pardo sobresale la nori que también se utiliza en cosmética y en dietas para adelgazar. Tiene el doble de proteínas que la carne y es rica en vitamina A y en la imprescindible vitamina B12. 

4.- También muy usada en dietas para adelgazar por su poder saciante (como la chía) es el agar agar o kombu. Esta alga forma una gelatina en el estómago que impide que el organismo absorba el exceso de grasas y azúcar. Además es rica en fósforo. 

5.- La reina de las algas marinas comestibles es, sin duda, la espirulina que merece estudio aparte por su aprovechamiento en una dieta consciente. En seco tiene un 70 por ciento de proteínas y es rica en la vitamina B12, la cual interviene en la formación de glóbulos rojos, en la síntesis del ADN, en la correcta división celular y ayuda al perfecto funcionamiento del sistema digestivo.  

Propiedades de las algas marinas comestibles 

Ni que decir tiene que estos beneficios dependerán del tipo concreto de algas pero, como ocurre con las verduras o con algunas plantas medicinales, los distintos grupos realizan funciones específicas. Por eso:  

1.- Las variedades con un tono más oscuro, como pueden ser la wakame o la kombu, son ricas en ácido algénico. Esto es como una especie de gelatina que se adhiere a las paredes del sistema digestivo propiciando la eliminación de los metales pesados, responsables últimos de formas graves de cáncer y de otras enfermedades. Estudios recientes han encontrado que el ácido algénico es capaz de eliminar metales como el peligroso mercurio, el letal arsénico, el plomo e, incluso, las purinas que se forman por una dieta rica en productos de origen animal. 

2.- El ácido algénico también contribuye a eliminar las grasas y que no pasen a la sangre. Una función semejante la realizan algunas semillas como el lino. Lo mismo sucede con el exceso de azúcar. Por eso, las algas marinas comestibles han entrado en Occidente como un producto que ayuda a controlar el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades asociadas a esta epidemia de los países ricos. 

3.- Aunque cada tipo tiene una composición nutricional distinta sí hay un hilo conductor y son ricas en vitaminas del tipo B, tan necesarias para el sistema nervioso y cerebral. Tienen un gran contenido de vitamina B1 o tiamina, de la antioxidante E, de la B12 de la que carecen las dietas veganas y que es imprescindible para la división celular, de la C… 

4.- También son ricas en clorofila, especialmente las azules y la espirulina. Con este micronutriente se activan las enzimas que intervienen en la asimilación de proteínas, minerales y vitaminas. Además, ayudan a purificar la sangre e incrementan la formación de hemoglobina. 

5.- Todas las algas marinas comestibles son ricas en todos los minerales conocidos y especialmente en yodo del que adolecen los vegetales sometidos a cultivos intensivos. Destacan de la lista también el calcio, hierro, silicio, fósforo, potasio, magnesio y manganeso. Recordamos que el yodo es fundamental para la regulación de la función tirodea que, a su vez, interviene en múltiples procesos del organismo.  

Beneficios de las algas marinas comestibles

1.- Como hemos venido anotando son muy eficaces a la hora de incorporarla a las dietas de reducción de peso por esa gelatina que forman en el sistema digestivo que impiden que las grasas pasen a la sangre. Además ejercen un poder saciante bastante elevado. 

2.- Al ser reguladoras de las células sanguíneas son también unas buenas aliadas a la hora de luchar contra todas las enfermedades cardíacas. El mismo proceso señalado para inhibir la absorción de grasas actúa para el agregamiento del colesterol. También mejoran el sistema arterial ya que son capaces de purificar y regenerar pequeñas venas. 

3.- Las algas marinas comestibles son perfectas aliadas para mantener las funciones cerebrales y el sistema cognitivo a tono ya que son ricas en magnesio, otro de los minerales que escasean en los cultivos intensivos contemporáneos. 

4.- También se utilizan en cosméticos tanto para luchar contra la celulitis como para regenerar los tejidos de la epidermis. Está siendo tan popular esta función que, en la actualidad, forma parte de innumerables fórmulas y cremas. 

5.- En la actualidad se trabaja y se investiga con el poder antitumoral y antioxidante de las algas azules y pardas. 

 

Como norma general, las algas marinas comestibles son aliadas perfectas de esa alacena saludable que se busca últimamente. Cada variedad tiene una composición distinta y, por tanto, una beneficio para el organismo. Pero, como norma general, todas ellas son aliadas perfectas para adelgazar, mantener una buena dosis de yodo, para la salud cardiovascular y cerebral. En la actualidad, se investiga su poder regenerador como coadyuvante en la lucha contra el cáncer.

 

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

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¿Cómo pueden ayudarte las algas marinas comestibles a mantener una salud de hierro y cuál es su papel en la alimentación del futuro?  

Las algas marinas comestibles y las que no se comen son organismos fotosintéticos. Esto es, necesitan, como las plantas, la luz para poder crecer, desarrollarse y reproducirse.  Están en la base de la cadena biológica y producen de manera primaria alimento orgánico. Se considera un organismo autótrofo y también pueden realizar quimiosíntesis.  Es decir y aquí viene lo importante: pueden producir materia orgánica a partir de materia inorgánica.

¿Qué significa esto? Pues que las algas marinas comestibles y el resto de algas (aunque vivan en medios distintos a los océanos y mares) son las encargadas básicas de transformar la materia inorgánica en orgánica. Por ellas mismas crean nutrientes que incorporan a la cadena alimentaria.  En la actualidad, se han contabilizado más de 45.000 especies de algas y son poco más de un tercio de la biomasa del planeta. Su función, por tanto, es semejante a la de los grandes bosques y praderas de la corteza terrestre. A pesar de que en las últimas décadas ha habido un interés creciente por su funcionamiento y por las posibilidades de aprovechamiento (en cosmética, en alimentación, como combustible…), en la actualidad, solo se conoce una mínima parte de los recursos que pueden aprovecharse de las algas marinas y también las de agua dulce. 

 

Las algas marinas comestibles y su papel en las dietas que incluyen la alimentación consciente 

Aunque se han puesto de moda en Occidente en las últimas décadas entre personas interesadas por la alimentación consciente, su uso se conoce desde antiguo. Tanto es así que las algas marinas ya se utilizaban tanto como alimento como medicamento en la antigua China. Hay datos de su uso también como cosmético desde el segundo milenio antes de Cristo. Y no solo en China sino que también eran aprovechadas por las culturas aztecas, por los griegos y por los romanos.

Además, en Japón, Corea y China las algas marinas son utilizadas también como fertilizante, como pienso para el ganado aparte de incorporarla a deliciosos platos de la gastronomía local. Hoy asistimos a un boom creciente conforme se conocen todas sus posibilidades. 

Tipos de algas marinas comestibles 

Aunque aún no se conocen todas las especies y con esta sabiduría sus posibilidades para la humanidad, existen ya algunas variedades incorporadas a nuestro consumo. Las más frecuentes en los supermercados de Occidente son las que siguen: 

1.- Algas marinas conocidas como dulse tan ricas en potasio que la cantidad de este micronutriente se multiplica por treinta del que tienen normalmente los plátanos. Son muy conocidas porque con ellas se preparan ensaladas, de forma cruda y aliñadas con sésamo.

2.- De entre las algas marinas comestibles más conocidas sobresale la hiyiki, la cual multiplica por catorce la cantidad de calcio que tiene la leche. 

3.- De entre las algas marinas comestibles de color pardo sobresale la nori que también se utiliza en cosmética y en dietas para adelgazar. Tiene el doble de proteínas que la carne y es rica en vitamina A y en la imprescindible vitamina B12. 

4.- También muy usada en dietas para adelgazar por su poder saciante (como la chía) es el agar agar o kombu. Esta alga forma una gelatina en el estómago que impide que el organismo absorba el exceso de grasas y azúcar. Además es rica en fósforo. 

5.- La reina de las algas marinas comestibles es, sin duda, la espirulina que merece estudio aparte por su aprovechamiento en una dieta consciente. En seco tiene un 70 por ciento de proteínas y es rica en la vitamina B12, la cual interviene en la formación de glóbulos rojos, en la síntesis del ADN, en la correcta división celular y ayuda al perfecto funcionamiento del sistema digestivo.  

Propiedades de las algas marinas comestibles 

Ni que decir tiene que estos beneficios dependerán del tipo concreto de algas pero, como ocurre con las verduras o con algunas plantas medicinales, los distintos grupos realizan funciones específicas. Por eso:  

1.- Las variedades con un tono más oscuro, como pueden ser la wakame o la kombu, son ricas en ácido algénico. Esto es como una especie de gelatina que se adhiere a las paredes del sistema digestivo propiciando la eliminación de los metales pesados, responsables últimos de formas graves de cáncer y de otras enfermedades. Estudios recientes han encontrado que el ácido algénico es capaz de eliminar metales como el peligroso mercurio, el letal arsénico, el plomo e, incluso, las purinas que se forman por una dieta rica en productos de origen animal. 

2.- El ácido algénico también contribuye a eliminar las grasas y que no pasen a la sangre. Una función semejante la realizan algunas semillas como el lino. Lo mismo sucede con el exceso de azúcar. Por eso, las algas marinas comestibles han entrado en Occidente como un producto que ayuda a controlar el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades asociadas a esta epidemia de los países ricos. 

3.- Aunque cada tipo tiene una composición nutricional distinta sí hay un hilo conductor y son ricas en vitaminas del tipo B, tan necesarias para el sistema nervioso y cerebral. Tienen un gran contenido de vitamina B1 o tiamina, de la antioxidante E, de la B12 de la que carecen las dietas veganas y que es imprescindible para la división celular, de la C… 

4.- También son ricas en clorofila, especialmente las azules y la espirulina. Con este micronutriente se activan las enzimas que intervienen en la asimilación de proteínas, minerales y vitaminas. Además, ayudan a purificar la sangre e incrementan la formación de hemoglobina. 

5.- Todas las algas marinas comestibles son ricas en todos los minerales conocidos y especialmente en yodo del que adolecen los vegetales sometidos a cultivos intensivos. Destacan de la lista también el calcio, hierro, silicio, fósforo, potasio, magnesio y manganeso. Recordamos que el yodo es fundamental para la regulación de la función tirodea que, a su vez, interviene en múltiples procesos del organismo.  

Beneficios de las algas marinas comestibles

1.- Como hemos venido anotando son muy eficaces a la hora de incorporarla a las dietas de reducción de peso por esa gelatina que forman en el sistema digestivo que impiden que las grasas pasen a la sangre. Además ejercen un poder saciante bastante elevado. 

2.- Al ser reguladoras de las células sanguíneas son también unas buenas aliadas a la hora de luchar contra todas las enfermedades cardíacas. El mismo proceso señalado para inhibir la absorción de grasas actúa para el agregamiento del colesterol. También mejoran el sistema arterial ya que son capaces de purificar y regenerar pequeñas venas. 

3.- Las algas marinas comestibles son perfectas aliadas para mantener las funciones cerebrales y el sistema cognitivo a tono ya que son ricas en magnesio, otro de los minerales que escasean en los cultivos intensivos contemporáneos. 

4.- También se utilizan en cosméticos tanto para luchar contra la celulitis como para regenerar los tejidos de la epidermis. Está siendo tan popular esta función que, en la actualidad, forma parte de innumerables fórmulas y cremas. 

5.- En la actualidad se trabaja y se investiga con el poder antitumoral y antioxidante de las algas azules y pardas. 

 

Como norma general, las algas marinas comestibles son aliadas perfectas de esa alacena saludable que se busca últimamente. Cada variedad tiene una composición distinta y, por tanto, una beneficio para el organismo. Pero, como norma general, todas ellas son aliadas perfectas para adelgazar, mantener una buena dosis de yodo, para la salud cardiovascular y cerebral. En la actualidad, se investiga su poder regenerador como coadyuvante en la lucha contra el cáncer.

 

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

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Lo de la alimentación de los peques puede ser una tortura para los padres y, sobre todo, cuando entran en una edad difícil (alrededor de los diez años), etapa en la se niegan a probar cosas nuevas. Si esta primera comida del día es importante sea cual sea nuestra condición, ni que decir tiene que en los años de crecimiento se hace fundamental. Por eso, vamos a adentrarnos hoy en todos los recovecos de los desayunos saludables para niños sistematizando la información que es mucha. Por eso, te adelanto que vas a encontrar en este post:  

1.- Características básicas de los desayunos saludables para niños. Así será más fácil crear tus propias combinaciones. 

2.- Recetas sencillas para hacer una fiesta de esta comida. 

3.- Ejemplos para llevar al cole cuando el peque se niega a comer a primera hora de la mañana.

  

1.- Características básicas de los desayunos saludables para niños

A veces nos enredamos un poco con lo que nuestros hijos necesitan. Si bien un vaso de leche y unas galletas nos arreglan esta comida, al quinto día nos van a decir que ya están cansados de lo mismo. Porque uno de los objetivos principales de la alimentación consciente y equilibrada es la variedad tanto en los grupos básicos de nutrientes como en los productos que se combinan dentro de ellos. Aunque los desayunos saludables se pueden compartir entre toda la familia, ten en cuenta estas características cuando prepares los de tus hijos. 

A.- No puede haber desayunos saludables para niños si no hay variedad

Y dentro de la variedad hay que tener en cuenta no solo los grupos de nutrientes sino también los distintos productos dentro de los mismos. Me explico. Es necesario que tomen alimentos ricos en hidratos de carbono. Y he empezado con lo más fácil porque esto se consigue con los cereales a través de sus harinas. Pues bien, puedes ponerle a tu hijo una tostada de pan blanco a diario y cuando se cumpla la semana dos te encontrarás que rechace esa opción sencillamente por monótona. Para romper esta rutina y que no dejen de tomar esos alimentos necesarios es importante mezclar. Hoy en día es fácil adquirir cereales de distintas procedencias, panes realizados con pipas (a mí me gustan los que llevan semillas de calabaza por ejemplo), galletas integrales… Lo mismo sucede con la fruta. No sé por qué todas las familias recurrimos a las manzanas cuando tenemos a nuestra disposición un abanico casi infinito. 

B.- En los desayunos saludables para niños no pueden faltar los hidratos de carbono pero tampoco las proteínas

Por eso, es importante que te acuerdes de añadir huevos, pavo cocido, jamón serrano, pescados ahumados siempre al gusto de los pequeños en su primera comida del día. Con esto conseguiremos no solo una sinergia de nutrientes sino que tengan menos hambre hasta la hora del almuerzo y eviten el picoteo de productos que no le convienen.  

C.- El espinoso asunto de los lácteos en los desayunos saludables para niños

Aunque hay dietistas que abominan de la leche de origen animal y todas sus variedades, la gran mayoría de los pediatras aconsejan su consumo en esta fase del desarrollo. ¿Qué es lo que podemos hacer? El término medio que tanto nos gusta. ¿Por qué? Porque en la variedad está la salud de nuestra familia. Si bien no es bueno que se alimenten solo de yogures o de leche con colacao tampoco hay ningún estudio concluyente que indique que vayamos a mejorar su metabolismo cortando radicalmente este grupo de alimentos. Recuerda que la leche tiene calcio y magnesio imprescindible para su desarrollo, nutrientes presentes en frutos secos, sésamo y algunas frutas como las mandarinas, higos, brevas o melón.  

D.- No puede haber desayunos saludables para niños sin fruta

Y esta se puede ingerir de distintas formas desde los zumos tan socorridos hasta los mueslis caseros (doy receta al final) pasando por los batidos o yogures artesanos. Y que esta sea variada y no recurramos a las socorridas manzanas o peras. Recuerda que el melón es rico en vitamina C (más que las naranjas), que la piña es digestiva y una bomba saludable, que los arándanos (y todos los vegetales de color oscuro) son altamente antioxidantes…  

E.- Elimina las mantequillas y productos derivados

Aprovecha para incorporar ya el maravilloso aceite de oliva virgen en la alimentación de tus hijos y no solo en el desayuno. Algunas variedades son demasiado fuertes para su paladar. Por eso es mejor que escojas los que se han realizado con la aceituna hojiblanca, una de las más suaves de las que se producen en el Mediterráneo. 

F.- La bollería industrial y los procesados deben estar fuera de nuestra despensa 

Que bien es verdad que nos solucionan mucho sobre todo cuando vamos con prisa, pero a poco que nos organicemos hay otras opciones. Y esas son hacer un bizcocho casero que se elabora en un plisplás (doy receta un poco más abajo) y que nos puede arreglar desayunos saludables para niños como la merienda y hasta un postre de unos cuantos días. Un tanto de lo mismo ocurre con los mueslis artesanos o los batidos caseros. 

G.- Quita las prisas de la vida de tu pequeño 

Es mejor que se levante veinte minutos antes para que vaya calentando motores o que le prepares en un tupper un bocadillo con un poco de fruta a que coma atragantándose. Los días que no tenga cole permítele que se lleve su tiempo comiendo y disfrutando de este delicioso momento. También puedes aprovechar para ofrecerle algo especial. 

H.- Cuidado con las porciones en los desayunos saludables para niños  

Como somos padres conscientes vamos a querer combinar todos los grupos de alimentos. En este caso, hay que tener cuidado con las medidas. Si es necesario, parte un manzana por la mitad o incorpora solo unas cuantas fresas si quieres combinar con un trocito de pan y algo de pavo ahumado. Todo esto por poner un solo ejemplo nada más.

  • Desayunos saludables para niños
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    Ejemplos y recetas para hacer de los desayunos la mejor comida del día.
  • Bizcocho casero
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  • Tortitas con frutas
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2.- Recetas sencillas para hacer de los desayunos saludables una auténtica fiesta

Porque no todo tiene que ser trozos de frutas y tostadas con aceite y tomate, muy ricos por cierto. Pero, vamos a más que en la variedad está el gusto, la salud y la diversión. Dejo aquí algunas recetas que se hacen en un santiamén y a los peques les va a encantar. 

Tortita casera con fruta fresca 

Para la tortita vamos a necesitar: 

  • Un huevo.
  • Una cucharada de aceite.
  • Medio vasito de leche.
  • Medida cucharadita de azúcar moreno que es más saludable que el blanco. 
  • Tres cucharadas grandes de tu harina favorita. Puede ser de trigo, maíz, centeno e, incluso, las novedosas de garbanzos, soja, trigo sarraceno o la saludable de avena. 
  • Fruta fresca al gusto cortadas en rodajas muy finitas. Van muy bien las fresas, frambuesas, piña, melón, pera, melocotón… 

Bate el huevo junto con la leche, el azúcar y la harina hasta que quede una crema espesa pero no demasiado consistente. En una sartén antiadherente coloca media cucharadita de aceite y empapa toda la superficie sin que sobre grasa. Añade la masa cuando esté todo caliente. Baja el fuego y tapa. Intenta que no se pegue moviendo la sartén. Pasado un minuto, ayudándote con la tapa, da la vuelta y cocina otro minuto más. 

Sirve la tortita en un plato. Si te ha salido muy grande, puedes doblar hasta conformar un triángulo. Corta la fruta en rodajas muy finas y ponlas en la superficie. Y… a disfrutar.  

Muesli artesano con yogur y fruta, un básico de los desayunos saludables para niños 

En un vaso de cristal ve colocando en orden los siguientes ingredientes. Sírvelo tal cual y degústalo mezclándolo todo.  

  • Media cucharadita de sirope de ágave o de miel de abejas.
  • A continuación coloca fruta cortada muy fina. Va muy bien albaricoques, melocotones, fresas, melón, manzana, peras… 
  • Sin que se moje ni apretando demasiado, coloca dos cucharadas soperas de cereales preferiblemente integrales. Si el de maíz es el que más le gusta a los peques, el de avena es con toda probabilidad el más saludable. 
  • A continuación, coloca tres cucharadas soperas de yogurt tipo griego que puede ser de leche de vaca o realizado con alguna fórmula vegetal. 
  • Remata con un chorrito de miel o sirope de ágave. Y… listo.  

Tostadas divertidas, un imprescindible en los desayunos saludables para niños

Solo tienes que elegir el embutido favorito y un pan que no sea demasiado difícil de masticar. Intenta obviar las formulaciones de pan de molde que tienen demasiados componentes artificiales. Tritura medio tomate y unta con ella la tostada. Y añade su fiambre favorito. Puedes elegir chorizo serrano, salami, salchichón artesano, pavo o pollo ahumado y, por supuesto, jamón serrano. 

Estas tostadas se pueden acompañar con un zumo de frutas natural. Recuerda que el de mandarina tiene más calcio que ninguna otra y que el de fresas, kiwi o papaya es más rico en vitamina C que el consabido de naranja.  

Bizcocho básico que también puede servir para la merienda 

Este lo acompañamos con alguna fruta que, o bien puede tomarse en batido mezclada con leche o bien cortada en gajos pequeños. 

Necesitas los siguientes ingredientes:

  • 4 huevos. 
  • 2 vasos grandes de harina. 
  • 1/2 vaso de azúcar moreno. 
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y eliminamos la mantequilla. 
  • 1 yogurt tipo griego que puede ser del sabor favorito de los peques. 
  • 1 sobre de levadura.  

Batimos primero los huevos y vamos añadiendo por este orden el aceite, el azúcar, la levadura, el yogurt y la harina. Tiene que quedar una pasta cremosa muy espesa. Si te ha salido muy líquida ve añadiendo y batiendo harina hasta que tenga una consistencia más firme. Calienta el horno al máximo y engrasa un molde con mantequilla. Ahora sí la utilizamos porque el aceite con esta función quema el bizcocho. Colocamos la masa. Tapamos con un papel de aluminio e introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. En este momento bajamos la temperatura a 180 grados. 

Desmoldar con cuidado y… listo. Este bizcocho casero no solo puede servir como el mejor de los desayunos saludables para niños sino también para endulzar alguna merienda. 

 

Nos llevamos al cole desayunos saludables para niños

Vale que podemos echar un plátano y algunos frutos secos pero también puedes alegrar esta hora del día con un bocadillo totalmente distinto. Así no solo los estamos alimentando de manera consciente sino también estamos trabajando para crear pequeños gastrónomos. Las cuatro opciones a continuación giran alrededor de las posibilidades de la carne, mejor que el pescado en este caso, si no vamos a controlar la cadena de frío.  

Bocadillo de pan de pita con ensalada de lechuga, tomate, mayonesa (de bote) y filetes de pollo

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Pan de pita con semillas que se venden en los supermercados corrientes. 
  • Hojas verdes de lechuga al gusto. Pueden ser incluso espinacas baby, rúcula o canónigos. 
  • Una rodaja de tomate. 
  • Una cucharada de mayonesa de bote para ahorrarnos disgustos. 
  • Un filete de pollo pasado por la plancha con unas gotas de aceite, limón y sal. 

Mezclar todo y colocar entre el pan de pita antes de envolver. Se puede preparar por la mañana y también la noche anterior guardándolo en el frigorífico. 

Escalope de cerdo con pimientos fritos en pan de cereales

Con esta opción aprovechamos todos los antioxidantes de los pimientos y ofrecemos un empanado que gusta más a los pequeños.  

Ingredientes por cada bocadillo: 

  • Un filete de cerdo cortado muy fino.
  • Un huevo batido (va a sobrar si solo haces uno).
  • Una cucharada grande de pan rallado. 
  • Sal, pimienta y unas gotas de limón. 
  • Medio diente de ajo muy picadito. 
  • Aceite para freír. 
  • Un pimiento verde. 
  • Dos rebanadas de pan de multicereales al gusto. 

 

Sazona el filete con ajo, la sal, la pimienta y limón. A continuación, bate el huevo y pasa la carne. Remata el empanado con pan rallado. En una sartén con aceite, fríe el escalope hasta que esté dorado. Reserva. Aparta cuando esté  pocho sin llegar a quemarse y reserva. Preparar la noche antes y guárdalo en el frigorífico.  

Una variante de este bocadillo pueden ser los tradicionales cachopos que requieren un poco más de elaboración pero están deliciosos. 

Sandwich club con filetes de pollo, bacon, huevo duro, mayonesa y pan integral 

El aristocrático sándwich club omnipresente en todos los hoteles también es una fantástica opción para el recreo de tus peques. Es más elaborado que los anteriores, pero su resultado compensa con creces ese poquito más de tiempo en la cocina. 

Ingredientes: 

  • Tres rebanadas de pan de sándwich de semillas o integral por cada bocadillo. 
  • 1 filete de pollo. 
  • 1 loncha de bacon que podemos sustituir por jamón cocido o pavo ahumado si no queremos aportar calorías innecesarias. 
  • Hojas frescas de lechuga al gusto. 
  • 1 rodaja de tomate. 
  • Sal, pimienta y mahonesa al gusto. 

Pasa por la sartén el filete de pollo previamente sazonado y la loncha de bacon o el fiambre elegido. Quita la cáscara al huevo duro y córtalo en rodajas. El sándwich club tiene (mínimo) dos pisos. Esto es, necesitas colocar, al menos, tres capas de pan. Distribuye todos los ingredientes al gusto entre esas dos capas. Envolver en papel y… ¡a disfrutar!

 

Baguete de filetes de babilla adobada con aceite de pimentón y cominos

Esta receta sabe a campo, a tradición, a chimenea, a mañanas de niebla y paseos al sol del otoño. No oculto que es mi favorita. También es perfecta para llevar (sin el pan) en un tupper al trabajo si la acompañas, por poner un caso, con alcachofas al ajillo. En el caso de que quieras preparar desayunos saludables para niños será más sencillo aún. 

Ingredientes 

  • Pan de baguete o de otro tipo al gusto siempre que sea blanco. 
  • 1 filete de babilla por bocadillo o de otra parte de la ternera siempre que esté cortado fino y sea fácil de masticar. 
  • Aceite de oliva, sal y pimienta. 
  • Comino molido y pimentón dulce.

Mezcla media cucharada de aceite de oliva con sal, pimienta, una pizca de pimentón dulce y otra de comino. Añade la salsa al filete y deja reposar al menos una hora. A continuación, en una sartén pasa el filete y dóralo. Añade la salsa y caliéntala solo un poco. Coloca la carne con sus salsa en el pan. 

Con todas estas ideas de desayunos saludables para niños tus hijos no se van a aburrir. A la par, los educamos en las delicias de la buena mesa que va más allá de las consabidas galletas con leche. Recuerda que la bollería industrial y la comida procesada nunca es una opción. ¡Buen apetito! 

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Por Candela Vizcaíno 

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Recetas fáciles y sencillas para toda la familia para cualquier ocasión,  sin complicaciones de aparatos y económicas. 

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Lo de la alimentación de los peques puede ser una tortura para los padres y, sobre todo, cuando entran en una edad difícil (alrededor de los diez años), etapa en la se niegan a probar cosas nuevas. Si esta primera comida del día es importante sea cual sea nuestra condición, ni que decir tiene que en los años de crecimiento se hace fundamental. Por eso, vamos a adentrarnos hoy en todos los recovecos de los desayunos saludables para niños sistematizando la información que es mucha. Por eso, te adelanto que vas a encontrar en este post:  

1.- Características básicas de los desayunos saludables para niños. Así será más fácil crear tus propias combinaciones. 

2.- Recetas sencillas para hacer una fiesta de esta comida. 

3.- Ejemplos para llevar al cole cuando el peque se niega a comer a primera hora de la mañana.

  

1.- Características básicas de los desayunos saludables para niños

A veces nos enredamos un poco con lo que nuestros hijos necesitan. Si bien un vaso de leche y unas galletas nos arreglan esta comida, al quinto día nos van a decir que ya están cansados de lo mismo. Porque uno de los objetivos principales de la alimentación consciente y equilibrada es la variedad tanto en los grupos básicos de nutrientes como en los productos que se combinan dentro de ellos. Aunque los desayunos saludables se pueden compartir entre toda la familia, ten en cuenta estas características cuando prepares los de tus hijos. 

A.- No puede haber desayunos saludables para niños si no hay variedad

Y dentro de la variedad hay que tener en cuenta no solo los grupos de nutrientes sino también los distintos productos dentro de los mismos. Me explico. Es necesario que tomen alimentos ricos en hidratos de carbono. Y he empezado con lo más fácil porque esto se consigue con los cereales a través de sus harinas. Pues bien, puedes ponerle a tu hijo una tostada de pan blanco a diario y cuando se cumpla la semana dos te encontrarás que rechace esa opción sencillamente por monótona. Para romper esta rutina y que no dejen de tomar esos alimentos necesarios es importante mezclar. Hoy en día es fácil adquirir cereales de distintas procedencias, panes realizados con pipas (a mí me gustan los que llevan semillas de calabaza por ejemplo), galletas integrales… Lo mismo sucede con la fruta. No sé por qué todas las familias recurrimos a las manzanas cuando tenemos a nuestra disposición un abanico casi infinito. 

B.- En los desayunos saludables para niños no pueden faltar los hidratos de carbono pero tampoco las proteínas

Por eso, es importante que te acuerdes de añadir huevos, pavo cocido, jamón serrano, pescados ahumados siempre al gusto de los pequeños en su primera comida del día. Con esto conseguiremos no solo una sinergia de nutrientes sino que tengan menos hambre hasta la hora del almuerzo y eviten el picoteo de productos que no le convienen.  

C.- El espinoso asunto de los lácteos en los desayunos saludables para niños

Aunque hay dietistas que abominan de la leche de origen animal y todas sus variedades, la gran mayoría de los pediatras aconsejan su consumo en esta fase del desarrollo. ¿Qué es lo que podemos hacer? El término medio que tanto nos gusta. ¿Por qué? Porque en la variedad está la salud de nuestra familia. Si bien no es bueno que se alimenten solo de yogures o de leche con colacao tampoco hay ningún estudio concluyente que indique que vayamos a mejorar su metabolismo cortando radicalmente este grupo de alimentos. Recuerda que la leche tiene calcio y magnesio imprescindible para su desarrollo, nutrientes presentes en frutos secos, sésamo y algunas frutas como las mandarinas, higos, brevas o melón.  

D.- No puede haber desayunos saludables para niños sin fruta

Y esta se puede ingerir de distintas formas desde los zumos tan socorridos hasta los mueslis caseros (doy receta al final) pasando por los batidos o yogures artesanos. Y que esta sea variada y no recurramos a las socorridas manzanas o peras. Recuerda que el melón es rico en vitamina C (más que las naranjas), que la piña es digestiva y una bomba saludable, que los arándanos (y todos los vegetales de color oscuro) son altamente antioxidantes…  

E.- Elimina las mantequillas y productos derivados

Aprovecha para incorporar ya el maravilloso aceite de oliva virgen en la alimentación de tus hijos y no solo en el desayuno. Algunas variedades son demasiado fuertes para su paladar. Por eso es mejor que escojas los que se han realizado con la aceituna hojiblanca, una de las más suaves de las que se producen en el Mediterráneo. 

F.- La bollería industrial y los procesados deben estar fuera de nuestra despensa 

Que bien es verdad que nos solucionan mucho sobre todo cuando vamos con prisa, pero a poco que nos organicemos hay otras opciones. Y esas son hacer un bizcocho casero que se elabora en un plisplás (doy receta un poco más abajo) y que nos puede arreglar desayunos saludables para niños como la merienda y hasta un postre de unos cuantos días. Un tanto de lo mismo ocurre con los mueslis artesanos o los batidos caseros. 

G.- Quita las prisas de la vida de tu pequeño 

Es mejor que se levante veinte minutos antes para que vaya calentando motores o que le prepares en un tupper un bocadillo con un poco de fruta a que coma atragantándose. Los días que no tenga cole permítele que se lleve su tiempo comiendo y disfrutando de este delicioso momento. También puedes aprovechar para ofrecerle algo especial. 

H.- Cuidado con las porciones en los desayunos saludables para niños  

Como somos padres conscientes vamos a querer combinar todos los grupos de alimentos. En este caso, hay que tener cuidado con las medidas. Si es necesario, parte un manzana por la mitad o incorpora solo unas cuantas fresas si quieres combinar con un trocito de pan y algo de pavo ahumado. Todo esto por poner un solo ejemplo nada más.

  • Desayunos saludables para niños
    Desayunos saludables para niños
    Ejemplos y recetas para hacer de los desayunos la mejor comida del día.
  • Bizcocho casero
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  • Panqueques con frutas
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  • Tortitas con frutas
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    Desayunos saludables para niños
 

2.- Recetas sencillas para hacer de los desayunos saludables una auténtica fiesta

Porque no todo tiene que ser trozos de frutas y tostadas con aceite y tomate, muy ricos por cierto. Pero, vamos a más que en la variedad está el gusto, la salud y la diversión. Dejo aquí algunas recetas que se hacen en un santiamén y a los peques les va a encantar. 

Tortita casera con fruta fresca 

Para la tortita vamos a necesitar: 

  • Un huevo.
  • Una cucharada de aceite.
  • Medio vasito de leche.
  • Medida cucharadita de azúcar moreno que es más saludable que el blanco. 
  • Tres cucharadas grandes de tu harina favorita. Puede ser de trigo, maíz, centeno e, incluso, las novedosas de garbanzos, soja, trigo sarraceno o la saludable de avena. 
  • Fruta fresca al gusto cortadas en rodajas muy finitas. Van muy bien las fresas, frambuesas, piña, melón, pera, melocotón… 

Bate el huevo junto con la leche, el azúcar y la harina hasta que quede una crema espesa pero no demasiado consistente. En una sartén antiadherente coloca media cucharadita de aceite y empapa toda la superficie sin que sobre grasa. Añade la masa cuando esté todo caliente. Baja el fuego y tapa. Intenta que no se pegue moviendo la sartén. Pasado un minuto, ayudándote con la tapa, da la vuelta y cocina otro minuto más. 

Sirve la tortita en un plato. Si te ha salido muy grande, puedes doblar hasta conformar un triángulo. Corta la fruta en rodajas muy finas y ponlas en la superficie. Y… a disfrutar.  

Muesli artesano con yogur y fruta, un básico de los desayunos saludables para niños 

En un vaso de cristal ve colocando en orden los siguientes ingredientes. Sírvelo tal cual y degústalo mezclándolo todo.  

  • Media cucharadita de sirope de ágave o de miel de abejas.
  • A continuación coloca fruta cortada muy fina. Va muy bien albaricoques, melocotones, fresas, melón, manzana, peras… 
  • Sin que se moje ni apretando demasiado, coloca dos cucharadas soperas de cereales preferiblemente integrales. Si el de maíz es el que más le gusta a los peques, el de avena es con toda probabilidad el más saludable. 
  • A continuación, coloca tres cucharadas soperas de yogurt tipo griego que puede ser de leche de vaca o realizado con alguna fórmula vegetal. 
  • Remata con un chorrito de miel o sirope de ágave. Y… listo.  

Tostadas divertidas, un imprescindible en los desayunos saludables para niños

Solo tienes que elegir el embutido favorito y un pan que no sea demasiado difícil de masticar. Intenta obviar las formulaciones de pan de molde que tienen demasiados componentes artificiales. Tritura medio tomate y unta con ella la tostada. Y añade su fiambre favorito. Puedes elegir chorizo serrano, salami, salchichón artesano, pavo o pollo ahumado y, por supuesto, jamón serrano. 

Estas tostadas se pueden acompañar con un zumo de frutas natural. Recuerda que el de mandarina tiene más calcio que ninguna otra y que el de fresas, kiwi o papaya es más rico en vitamina C que el consabido de naranja.  

Bizcocho básico que también puede servir para la merienda 

Este lo acompañamos con alguna fruta que, o bien puede tomarse en batido mezclada con leche o bien cortada en gajos pequeños. 

Necesitas los siguientes ingredientes:

  • 4 huevos. 
  • 2 vasos grandes de harina. 
  • 1/2 vaso de azúcar moreno. 
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y eliminamos la mantequilla. 
  • 1 yogurt tipo griego que puede ser del sabor favorito de los peques. 
  • 1 sobre de levadura.  

Batimos primero los huevos y vamos añadiendo por este orden el aceite, el azúcar, la levadura, el yogurt y la harina. Tiene que quedar una pasta cremosa muy espesa. Si te ha salido muy líquida ve añadiendo y batiendo harina hasta que tenga una consistencia más firme. Calienta el horno al máximo y engrasa un molde con mantequilla. Ahora sí la utilizamos porque el aceite con esta función quema el bizcocho. Colocamos la masa. Tapamos con un papel de aluminio e introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. En este momento bajamos la temperatura a 180 grados. 

Desmoldar con cuidado y… listo. Este bizcocho casero no solo puede servir como el mejor de los desayunos saludables para niños sino también para endulzar alguna merienda. 

 

Nos llevamos al cole desayunos saludables para niños

Vale que podemos echar un plátano y algunos frutos secos pero también puedes alegrar esta hora del día con un bocadillo totalmente distinto. Así no solo los estamos alimentando de manera consciente sino también estamos trabajando para crear pequeños gastrónomos. Las cuatro opciones a continuación giran alrededor de las posibilidades de la carne, mejor que el pescado en este caso, si no vamos a controlar la cadena de frío.  

Bocadillo de pan de pita con ensalada de lechuga, tomate, mayonesa (de bote) y filetes de pollo

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Pan de pita con semillas que se venden en los supermercados corrientes. 
  • Hojas verdes de lechuga al gusto. Pueden ser incluso espinacas baby, rúcula o canónigos. 
  • Una rodaja de tomate. 
  • Una cucharada de mayonesa de bote para ahorrarnos disgustos. 
  • Un filete de pollo pasado por la plancha con unas gotas de aceite, limón y sal. 

Mezclar todo y colocar entre el pan de pita antes de envolver. Se puede preparar por la mañana y también la noche anterior guardándolo en el frigorífico. 

Escalope de cerdo con pimientos fritos en pan de cereales

Con esta opción aprovechamos todos los antioxidantes de los pimientos y ofrecemos un empanado que gusta más a los pequeños.  

Ingredientes por cada bocadillo: 

  • Un filete de cerdo cortado muy fino.
  • Un huevo batido (va a sobrar si solo haces uno).
  • Una cucharada grande de pan rallado. 
  • Sal, pimienta y unas gotas de limón. 
  • Medio diente de ajo muy picadito. 
  • Aceite para freír. 
  • Un pimiento verde. 
  • Dos rebanadas de pan de multicereales al gusto. 

 

Sazona el filete con ajo, la sal, la pimienta y limón. A continuación, bate el huevo y pasa la carne. Remata el empanado con pan rallado. En una sartén con aceite, fríe el escalope hasta que esté dorado. Reserva. Aparta cuando esté  pocho sin llegar a quemarse y reserva. Preparar la noche antes y guárdalo en el frigorífico.  

Una variante de este bocadillo pueden ser los tradicionales cachopos que requieren un poco más de elaboración pero están deliciosos. 

Sandwich club con filetes de pollo, bacon, huevo duro, mayonesa y pan integral 

El aristocrático sándwich club omnipresente en todos los hoteles también es una fantástica opción para el recreo de tus peques. Es más elaborado que los anteriores, pero su resultado compensa con creces ese poquito más de tiempo en la cocina. 

Ingredientes: 

  • Tres rebanadas de pan de sándwich de semillas o integral por cada bocadillo. 
  • 1 filete de pollo. 
  • 1 loncha de bacon que podemos sustituir por jamón cocido o pavo ahumado si no queremos aportar calorías innecesarias. 
  • Hojas frescas de lechuga al gusto. 
  • 1 rodaja de tomate. 
  • Sal, pimienta y mahonesa al gusto. 

Pasa por la sartén el filete de pollo previamente sazonado y la loncha de bacon o el fiambre elegido. Quita la cáscara al huevo duro y córtalo en rodajas. El sándwich club tiene (mínimo) dos pisos. Esto es, necesitas colocar, al menos, tres capas de pan. Distribuye todos los ingredientes al gusto entre esas dos capas. Envolver en papel y… ¡a disfrutar!

 

Baguete de filetes de babilla adobada con aceite de pimentón y cominos

Esta receta sabe a campo, a tradición, a chimenea, a mañanas de niebla y paseos al sol del otoño. No oculto que es mi favorita. También es perfecta para llevar (sin el pan) en un tupper al trabajo si la acompañas, por poner un caso, con alcachofas al ajillo. En el caso de que quieras preparar desayunos saludables para niños será más sencillo aún. 

Ingredientes 

  • Pan de baguete o de otro tipo al gusto siempre que sea blanco. 
  • 1 filete de babilla por bocadillo o de otra parte de la ternera siempre que esté cortado fino y sea fácil de masticar. 
  • Aceite de oliva, sal y pimienta. 
  • Comino molido y pimentón dulce.

Mezcla media cucharada de aceite de oliva con sal, pimienta, una pizca de pimentón dulce y otra de comino. Añade la salsa al filete y deja reposar al menos una hora. A continuación, en una sartén pasa el filete y dóralo. Añade la salsa y caliéntala solo un poco. Coloca la carne con sus salsa en el pan. 

Con todas estas ideas de desayunos saludables para niños tus hijos no se van a aburrir. A la par, los educamos en las delicias de la buena mesa que va más allá de las consabidas galletas con leche. Recuerda que la bollería industrial y la comida procesada nunca es una opción. ¡Buen apetito! 

Otras recetas en este portal  

Por Candela Vizcaíno 

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Levantarse de la cama puede ser el peor o el mejor momento de la jornada. Todo dependerá de cómo afrontes ese nuevo día: con ilusión o con abatimiento, con cansancio o con ganas de vivir a tope. Así que fuera cualquier sombra de duda y hoy nos vamos a abonar a los desayunos saludables con recetas, ejemplos, características generales y muchos más consejos deliciosos. ¡Que todos los nuevos días que se levanten ante ti sean diferentes, medicinales, beneficiosos y provechosos!  

¿Qué te parece si lo primero que hacemos al llegar a la cocina es una infusión de agua con limón? Con este sencillo remedio (que no es la panacea para todos los males como apuntan muchas fuentes) ayudamos al organismo a limpiarse, a la par que generamos un entorno alcalino. Eso sí se ha demostrado: que nuestro cuerpo no funciona correctamente si está en modo ácido. 

10 características generales de los desayunos saludables 

Si tienes en cuenta siempre estas sencillas lineas, tus mañanas serán una bendición y a poco que cojas carrerilla podrás inventar o combinar unas recetas deliciosas y variadas. Ten en cuenta siempre lo siguiente:  

1.- Stop malas noticias, ruidos innecesarios y televisión 

Hay quienes nada más levantarse se ponen a escuchar el telediario o leer los periódicos. Intenta que tu inicio de jornada no comience así. ¿Por qué? Porque te estarás “tragando” elementos tóxicos a raudales y comenzarás de mal humor. Si el silencio es la mejor de las melodías (como reza una inscripción en La Alhambra), la música es un bálsamo para alma. Intenta que esto sea lo primero que “ingieras” nada más despertar. ¡Ah el zumo de limón mezclado con agua que no se te olvide!  

2.- Los desayunos saludables no se hacen con un exceso de azúcar 

Esta es la primera regla si tu intención es abonarte a la vida sana nada más despuntar el alba: hay que reducir al mínimo el azúcar aunque, por supuesto, no estoy diciéndote que te amargues la vida. Hay muchas maneras de deleitar el paladar con alimentos naturales, jugosos, sabrosos y dulces. Recuerda que detrás de problemáticas de intensa gravedad (como puede ser la obesidad, hipertensión o diabetes) está una dieta poco equilibrada. Además, el azúcar contribuye a generar ansiedad porque, si bien en un primer momento calma los pensamientos rumiantes, su efecto baja en pico produciendo un desagradable e insano efecto yoyó que literalmente vuelve loco a nuestro sistema endocrino. Por eso, se hace imprescindible que tus desayunos sigan la máxima de la alimentación consciente, natural y artesana. ¡Fuera bollería industrial, panes artificiales, cereales enriquecidos con gomas dulces o harinas refinadas…! Si eres goloso, decántate por la miel natural, el sirope de ágave o las variedades ecológicas de azúcar de caña.

3.- Reduce los lácteos de tus desayunos saludables

Bien es verdad que las opiniones de los dietistas en este asunto están bastante encontradas. Hay quienes afirman que los lácteos, especialmente en edades de crecimiento, son necesarios y hay quienes reniegan de ellos como si fueran veneno casi. Bien es verdad que comienza a haber un consenso: existe una dificultad a la hora de digerir las proteínas de la leche animal. Por eso, un buen sustituto pueden ser las versiones ecológicas de las vegetales. En los supermercados corrientes de Occidente puedes encontrarla de distintos orígenes: soja, arroz, avena (la mejor quizás), trigo sarraceno… También puedes encontrar emulsiones que emulan la nata, yogures o quesos. ¿Y qué decimos del saludable y todo terreno tofu?    

4.- No te puedes olvidar en tus desayunos saludables de las frutas frescas de temporada tanto en zumo como enteras  

De esta manera te aprovechas de todos sus minerales, vitaminas y oligoelementos aportando azúcar natural a primeras horas del día. Así obtienes energía que quemarás muy pronto. Innova más allá de la naranja y prepárate jugos o zumos de mandarina, pomelo o manzana. También puedes incorporar papayas, fresas o plátanos a los exquisitos mueslis cuyas recetas dejo a continuación. Los kiwis, a esta hora de la mañana, te va a ayudar a una correcta higiene intestinal y la piña es una de esas frutas saludables que deben formar parte de tu alacena de cabecera. Los arándanos y las frutas de color muy oscuro son potentes antioxidantes con beneficios importantes a nivel coronario y del sistemas vascular. Lo mejor es que elijas frutas de temporada que son más económicas y, además, no han sufrido manipulación. Así incorporas a tus desayunos saludables alimentos de proximidad ricos en fibra que nos ayudan a seguir con más saciedad durante las próximas horas. 

Desayunos saludables

5.- Mejor té (verde o blanco) que el café 

Aunque tampoco pasa nada si reduces esta delicia oscura a una taza al día. Como sucede con los lácteos, el café (que forma parte de nuestra cultura) tiene sus luces y sus sombras. Nos encontramos estudios que avalan su eficacia contra el cáncer hasta nutricionistas o médicos de familia que no aconsejan su consumo por su efecto pernicioso especialmente para aquellos que están atrapados en la espiral del estrés. Ni que decir tiene que todo tiene su dosis y equilibrio y para los más cafeteros renunciar a comenzar la mañana de esta manera es casi imposible. Si puedes, intenta pasarte al té verde o al blanco, poderosos antioxidantes y con múltiples beneficios para la salud.  

6.- Los desayunos saludables tienen un buen balance entre proteínas e hidratos de carbono 

Y, por supuesto, sin llegar a las grasas de la carne roja. Por eso, las mejores opciones son los huevos (rotos, fritos, cuajados, revueltos), el pescado azul (salmón, caballas o, incluso, sardinas ahumadas) y la carne blanca. También puedes disfrutar del jamón serrano natural delicioso con tomate triturado. Estos alimentos ricos en proteínas deben combinarse correctamente con otros que destacan por ser fuentes de hidratos de carbono. 

7.- ¿Cómo desayunamos sin pan o cereales? 

Por supuesto, hay que incorporar estos deliciosos, saludables e imprescindibles productos. Lo mejor es echar mano de las variedades ecológicas, integrales o, mejor aún, con semillas enteras mezcladas con la harina. Intenta variar y cambiar de vez en cuando incorporando los exquisitos panes con semillas de todo tipo (me gustan los que llevan semillas de calabaza) y de distintos cereales: maíz, trigo, trigo sarraceno, avena, centeno…  

8.- Vamos a reducir pesticidas y manipulación apuntándonos a lo ecológico, orgánico y biológico

Por eso es mejor tomar productos de proximidad, de huertos en los que hay una apuesta por lo ecológico o por producción al por mayor que elimina venenos y manipulaciones genéticas. En los supermercados corrientes de Occidente ya puedes encontrar una gama cada vez más amplia de alimentos cultivados con técnicas respetuosas. Aunque hace algunas décadas estos productos eran más caros, han ido devaluándose conforme ha aumentado la demanda y hoy están al alcance de casi todos los bolsillos. Por si esto fuera poco, el sabor, por poner un caso, de los vegetales y las frutas cultivados de esta forma es más intenso al ser respetuoso con los ciclos vitales.

9.- Los desayunos saludables desechan las grasas de origen animal 

Por eso, es mejor que minimices el consumo de mantequillas (¡y no digamos ya de las margarinas que son una bomba para la salud!). Si no lo eres, comienza a ser un fan de los aceites vegetales, especialmente del aceite de oliva virgen extra. No pasa un día que no se demuestre alguna de sus maravillosas virtudes para nuestro organismo. Los puedes encontrar desde las variedades más fuertes como el picual de color oscuro hasta los más suaves como el hojiblanca.  Eso sí, aunque el aceite de oliva deba ser un imprescindible en tu despensa, hay que ser muy tacaños con las dosis. Recuerda que una cucharada bastará. Hay que tener cuidado con la báscula y las calorías que también tiene el oro líquido.  

10.-  Y por último no tengas prisa 

Es mejor que te levantes 15 minutos antes y que hagas esta comida con tranquilidad, poniendo la mesa bonita, masticando despacio y saboreando los alimentos. Antes que engullir porque hay que salir corriendo, es mejor quedarte en ayunas unas cuantas horas y desayunar en el trabajo con un tentempié natural. 

 

Ejemplos de desayunos saludables

Teniendo en mente estas consideraciones generales, puedes hacer combinaciones como más te gusten o acorde a tu forma de vida. Si tienes claro que es lo que forma parte de los desayunos saludables, te va a ser muy fácil realizar tus propias combinaciones. Hoy te dejo estas. 

1.- Desayunos saludables para días de fiesta 

La idea es que se asemeje a un brunch dominical y que se disfrute con algo más de lentitud. Mi propuesta es la que sigue:  

  • Té verde que puede sustituirse por café o chocolate para los más pequeños.
  • Zumo de naranja natural o, en su caso, alguna fruta rica en vitamina C: mandarina, papaya, mango, melón, 
  • Tostada de pan multicereales con pepitas, una cucharada de aceite de oliva, una loncha de salmón ahumado o de pavo natural para los más carnívoros. También puedes elegir salami, salchichón o embutidos de primera calidad. ¡Ojo sin pasarse con las cantidades porque estos alimentos son muy calóricos! 
  • Un muesli hecho en casa. Doy una receta rápida: se añaden frutas al gusto (plátanos, piñas, fresas, arándanos, manzanas…) en la base de un vaso de cristal. A continuación se incorpora una cucharada de cereales integrales. Se completa con tres cucharadas soperas de yogurt vegetal o de leche. Y se termina con un chorrito de miel o de sirope de ágave. 
  • Completar con una limonada realizada con medio limón al que hayamos añadido también dos o tres rodajas de pepino. 

Este desayuno hay que disfrutarlo relajadamente sin prisas, sin horarios y sin reloj. Es perfecto cuando nos hemos despertado tarde y queremos saltarnos la mañana directamente. 

2.- Desayunos saludables siguiendo la dieta mediterránea 

  • Zumo de naranja natural.
  • Café con leche desnatada o de soja. También podemos elegir alguna variedad de té verde. 
  • Un huevo frito. 
  • Una rebanada de pan integral con una cucharada de aceite, dos rodajas de tomate (o triturado si te gusta más esta textura) y una loncha de jamón.  

Esta es una idea completa para el día a día. Con esta combinación, además, llegarás al almuerzo sin apenas hambre y te será mucho más fácil seguir con la tarea de la mañana.  

3.- Desayunos saludables para niños 

  • 1 tortita realizada en casa. Dejo la receta a continuación. 
  • 1 vasito de leche sin azúcar ni cacao. 
  • 2 o tres piezas de fresas (primavera) o trocitos de manzanas (otoño) o de melón (verano) o media pera (invierno). 

4.- Desayunos saludables para los que le gustan los hoteles

  • En este caso no pueden faltar los huevos revueltos a los que puedes añadir algunos vegetales como cebollas, espárragos o champiñones. 
  • Un batido de frutas combinado con tus semillas favoritas. 
  • Té verde o blanco. También puedes darte un homenaje con un capuchino o tu café favorito. 
  • Una tostada de pan integral con una cucharada de aceite de oliva acompañada por ahumados de carne o pescado. También puedes sustituir esta parte proteíca por huevas de pescado. 

 

 

Recetas de desayunos saludables

La primera comida del día es muy fácil de hacer porque apenas tiene elaboración en cocina. No obstante, como he dado algunas ideas distintas, anota cómo se hace lo siguiente: 

1.- Tortitas al gusto de los niños

Se necesita un huevo, medio vasito de leche, una pizca de azúcar y dos cucharadas de harina. En un bol se baten todos los ingredientes muy bien hasta que quede una pasta suave y algo cremosa. En una sartén antiadherente ponemos un poquito de aceite y dejamos que se engrase toda la superficie. Añadimos la masa. Bajamos el fuego y tapamos. Pasado un minuto, damos la vuelta y… listo.  

2.- Batidos en los desayunos saludables de los más concienzudos

Es tan fácil como mezclar una parte de leche vegetal con otra parte de fruta del tiempo y una cucharada de semillas naturales. También se pueden añadir frutas desecadas (sin pasarse por el contenido calórico) y una cucharada de café de frutos secos. Todo ello hay que pasarlo por la batidora y… listo

3.- Los huevos revueltos son fáciles de hacer hasta para los niños 

Porque solo consiste en pasar por una sartén los huevos batidos previamente sazonados. Se pueden añadir trozos de vegetales, jamón cocido, pollo ahumado, queso…

4.- Muesli casero para que tus desayunos saludables sean todo un placer 

Para mí son un imprescindible sobre todo cuando hay tiempo y se puede disfrutar con la familia. Lo puedes preparar en un vaso de cristal para que te deleites también con el contenido visual. Añade en este orden: 1) fruta natural (fresas, plátanos, melón, papaya, mango, arándanos, frutas del bosque…), una cucharada de cereales integrales enteros (la avena es la mejor opción), tres cucharadas soperas de yogurt blanco que puede ser desnatado o procedente de leche vegetal (los de soja son muy frecuentes). Puedes regar con un chorrito de miel o de sirope de ágave. Y… listo.  

Todas estas consideraciones, recetas y ejemplos de desayunos saludables no tienen por qué tomarse al pie de la letra. Innova, combina, mezcla y… disfruta. Que la primera comida del día sea el combustible para una jornada maravillosa. 

Por Candela Vizcaíno

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Levantarse de la cama puede ser el peor o el mejor momento de la jornada. Todo dependerá de cómo afrontes ese nuevo día: con ilusión o con abatimiento, con cansancio o con ganas de vivir a tope. Así que fuera cualquier sombra de duda y hoy nos vamos a abonar a los desayunos saludables con recetas, ejemplos, características generales y muchos más consejos deliciosos. ¡Que todos los nuevos días que se levanten ante ti sean diferentes, medicinales, beneficiosos y provechosos!  

¿Qué te parece si lo primero que hacemos al llegar a la cocina es una infusión de agua con limón? Con este sencillo remedio (que no es la panacea para todos los males como apuntan muchas fuentes) ayudamos al organismo a limpiarse, a la par que generamos un entorno alcalino. Eso sí se ha demostrado: que nuestro cuerpo no funciona correctamente si está en modo ácido. 

10 características generales de los desayunos saludables 

Si tienes en cuenta siempre estas sencillas lineas, tus mañanas serán una bendición y a poco que cojas carrerilla podrás inventar o combinar unas recetas deliciosas y variadas. Ten en cuenta siempre lo siguiente:  

1.- Stop malas noticias, ruidos innecesarios y televisión 

Hay quienes nada más levantarse se ponen a escuchar el telediario o leer los periódicos. Intenta que tu inicio de jornada no comience así. ¿Por qué? Porque te estarás “tragando” elementos tóxicos a raudales y comenzarás de mal humor. Si el silencio es la mejor de las melodías (como reza una inscripción en La Alhambra), la música es un bálsamo para alma. Intenta que esto sea lo primero que “ingieras” nada más despertar. ¡Ah el zumo de limón mezclado con agua que no se te olvide!  

2.- Los desayunos saludables no se hacen con un exceso de azúcar 

Esta es la primera regla si tu intención es abonarte a la vida sana nada más despuntar el alba: hay que reducir al mínimo el azúcar aunque, por supuesto, no estoy diciéndote que te amargues la vida. Hay muchas maneras de deleitar el paladar con alimentos naturales, jugosos, sabrosos y dulces. Recuerda que detrás de problemáticas de intensa gravedad (como puede ser la obesidad, hipertensión o diabetes) está una dieta poco equilibrada. Además, el azúcar contribuye a generar ansiedad porque, si bien en un primer momento calma los pensamientos rumiantes, su efecto baja en pico produciendo un desagradable e insano efecto yoyó que literalmente vuelve loco a nuestro sistema endocrino. Por eso, se hace imprescindible que tus desayunos sigan la máxima de la alimentación consciente, natural y artesana. ¡Fuera bollería industrial, panes artificiales, cereales enriquecidos con gomas dulces o harinas refinadas…! Si eres goloso, decántate por la miel natural, el sirope de ágave o las variedades ecológicas de azúcar de caña.

3.- Reduce los lácteos de tus desayunos saludables

Bien es verdad que las opiniones de los dietistas en este asunto están bastante encontradas. Hay quienes afirman que los lácteos, especialmente en edades de crecimiento, son necesarios y hay quienes reniegan de ellos como si fueran veneno casi. Bien es verdad que comienza a haber un consenso: existe una dificultad a la hora de digerir las proteínas de la leche animal. Por eso, un buen sustituto pueden ser las versiones ecológicas de las vegetales. En los supermercados corrientes de Occidente puedes encontrarla de distintos orígenes: soja, arroz, avena (la mejor quizás), trigo sarraceno… También puedes encontrar emulsiones que emulan la nata, yogures o quesos. ¿Y qué decimos del saludable y todo terreno tofu?    

4.- No te puedes olvidar en tus desayunos saludables de las frutas frescas de temporada tanto en zumo como enteras  

De esta manera te aprovechas de todos sus minerales, vitaminas y oligoelementos aportando azúcar natural a primeras horas del día. Así obtienes energía que quemarás muy pronto. Innova más allá de la naranja y prepárate jugos o zumos de mandarina, pomelo o manzana. También puedes incorporar papayas, fresas o plátanos a los exquisitos mueslis cuyas recetas dejo a continuación. Los kiwis, a esta hora de la mañana, te va a ayudar a una correcta higiene intestinal y la piña es una de esas frutas saludables que deben formar parte de tu alacena de cabecera. Los arándanos y las frutas de color muy oscuro son potentes antioxidantes con beneficios importantes a nivel coronario y del sistemas vascular. Lo mejor es que elijas frutas de temporada que son más económicas y, además, no han sufrido manipulación. Así incorporas a tus desayunos saludables alimentos de proximidad ricos en fibra que nos ayudan a seguir con más saciedad durante las próximas horas. 

Desayunos saludables

5.- Mejor té (verde o blanco) que el café 

Aunque tampoco pasa nada si reduces esta delicia oscura a una taza al día. Como sucede con los lácteos, el café (que forma parte de nuestra cultura) tiene sus luces y sus sombras. Nos encontramos estudios que avalan su eficacia contra el cáncer hasta nutricionistas o médicos de familia que no aconsejan su consumo por su efecto pernicioso especialmente para aquellos que están atrapados en la espiral del estrés. Ni que decir tiene que todo tiene su dosis y equilibrio y para los más cafeteros renunciar a comenzar la mañana de esta manera es casi imposible. Si puedes, intenta pasarte al té verde o al blanco, poderosos antioxidantes y con múltiples beneficios para la salud.  

6.- Los desayunos saludables tienen un buen balance entre proteínas e hidratos de carbono 

Y, por supuesto, sin llegar a las grasas de la carne roja. Por eso, las mejores opciones son los huevos (rotos, fritos, cuajados, revueltos), el pescado azul (salmón, caballas o, incluso, sardinas ahumadas) y la carne blanca. También puedes disfrutar del jamón serrano natural delicioso con tomate triturado. Estos alimentos ricos en proteínas deben combinarse correctamente con otros que destacan por ser fuentes de hidratos de carbono. 

7.- ¿Cómo desayunamos sin pan o cereales? 

Por supuesto, hay que incorporar estos deliciosos, saludables e imprescindibles productos. Lo mejor es echar mano de las variedades ecológicas, integrales o, mejor aún, con semillas enteras mezcladas con la harina. Intenta variar y cambiar de vez en cuando incorporando los exquisitos panes con semillas de todo tipo (me gustan los que llevan semillas de calabaza) y de distintos cereales: maíz, trigo, trigo sarraceno, avena, centeno…  

8.- Vamos a reducir pesticidas y manipulación apuntándonos a lo ecológico, orgánico y biológico

Por eso es mejor tomar productos de proximidad, de huertos en los que hay una apuesta por lo ecológico o por producción al por mayor que elimina venenos y manipulaciones genéticas. En los supermercados corrientes de Occidente ya puedes encontrar una gama cada vez más amplia de alimentos cultivados con técnicas respetuosas. Aunque hace algunas décadas estos productos eran más caros, han ido devaluándose conforme ha aumentado la demanda y hoy están al alcance de casi todos los bolsillos. Por si esto fuera poco, el sabor, por poner un caso, de los vegetales y las frutas cultivados de esta forma es más intenso al ser respetuoso con los ciclos vitales.

9.- Los desayunos saludables desechan las grasas de origen animal 

Por eso, es mejor que minimices el consumo de mantequillas (¡y no digamos ya de las margarinas que son una bomba para la salud!). Si no lo eres, comienza a ser un fan de los aceites vegetales, especialmente del aceite de oliva virgen extra. No pasa un día que no se demuestre alguna de sus maravillosas virtudes para nuestro organismo. Los puedes encontrar desde las variedades más fuertes como el picual de color oscuro hasta los más suaves como el hojiblanca.  Eso sí, aunque el aceite de oliva deba ser un imprescindible en tu despensa, hay que ser muy tacaños con las dosis. Recuerda que una cucharada bastará. Hay que tener cuidado con la báscula y las calorías que también tiene el oro líquido.  

10.-  Y por último no tengas prisa 

Es mejor que te levantes 15 minutos antes y que hagas esta comida con tranquilidad, poniendo la mesa bonita, masticando despacio y saboreando los alimentos. Antes que engullir porque hay que salir corriendo, es mejor quedarte en ayunas unas cuantas horas y desayunar en el trabajo con un tentempié natural. 

 

Ejemplos de desayunos saludables

Teniendo en mente estas consideraciones generales, puedes hacer combinaciones como más te gusten o acorde a tu forma de vida. Si tienes claro que es lo que forma parte de los desayunos saludables, te va a ser muy fácil realizar tus propias combinaciones. Hoy te dejo estas. 

1.- Desayunos saludables para días de fiesta 

La idea es que se asemeje a un brunch dominical y que se disfrute con algo más de lentitud. Mi propuesta es la que sigue:  

  • Té verde que puede sustituirse por café o chocolate para los más pequeños.
  • Zumo de naranja natural o, en su caso, alguna fruta rica en vitamina C: mandarina, papaya, mango, melón, 
  • Tostada de pan multicereales con pepitas, una cucharada de aceite de oliva, una loncha de salmón ahumado o de pavo natural para los más carnívoros. También puedes elegir salami, salchichón o embutidos de primera calidad. ¡Ojo sin pasarse con las cantidades porque estos alimentos son muy calóricos! 
  • Un muesli hecho en casa. Doy una receta rápida: se añaden frutas al gusto (plátanos, piñas, fresas, arándanos, manzanas…) en la base de un vaso de cristal. A continuación se incorpora una cucharada de cereales integrales. Se completa con tres cucharadas soperas de yogurt vegetal o de leche. Y se termina con un chorrito de miel o de sirope de ágave. 
  • Completar con una limonada realizada con medio limón al que hayamos añadido también dos o tres rodajas de pepino. 

Este desayuno hay que disfrutarlo relajadamente sin prisas, sin horarios y sin reloj. Es perfecto cuando nos hemos despertado tarde y queremos saltarnos la mañana directamente. 

2.- Desayunos saludables siguiendo la dieta mediterránea 

  • Zumo de naranja natural.
  • Café con leche desnatada o de soja. También podemos elegir alguna variedad de té verde. 
  • Un huevo frito. 
  • Una rebanada de pan integral con una cucharada de aceite, dos rodajas de tomate (o triturado si te gusta más esta textura) y una loncha de jamón.  

Esta es una idea completa para el día a día. Con esta combinación, además, llegarás al almuerzo sin apenas hambre y te será mucho más fácil seguir con la tarea de la mañana.  

3.- Desayunos saludables para niños 

  • 1 tortita realizada en casa. Dejo la receta a continuación. 
  • 1 vasito de leche sin azúcar ni cacao. 
  • 2 o tres piezas de fresas (primavera) o trocitos de manzanas (otoño) o de melón (verano) o media pera (invierno). 

4.- Desayunos saludables para los que le gustan los hoteles

  • En este caso no pueden faltar los huevos revueltos a los que puedes añadir algunos vegetales como cebollas, espárragos o champiñones. 
  • Un batido de frutas combinado con tus semillas favoritas. 
  • Té verde o blanco. También puedes darte un homenaje con un capuchino o tu café favorito. 
  • Una tostada de pan integral con una cucharada de aceite de oliva acompañada por ahumados de carne o pescado. También puedes sustituir esta parte proteíca por huevas de pescado. 

 

 

Recetas de desayunos saludables

La primera comida del día es muy fácil de hacer porque apenas tiene elaboración en cocina. No obstante, como he dado algunas ideas distintas, anota cómo se hace lo siguiente: 

1.- Tortitas al gusto de los niños

Se necesita un huevo, medio vasito de leche, una pizca de azúcar y dos cucharadas de harina. En un bol se baten todos los ingredientes muy bien hasta que quede una pasta suave y algo cremosa. En una sartén antiadherente ponemos un poquito de aceite y dejamos que se engrase toda la superficie. Añadimos la masa. Bajamos el fuego y tapamos. Pasado un minuto, damos la vuelta y… listo.  

2.- Batidos en los desayunos saludables de los más concienzudos

Es tan fácil como mezclar una parte de leche vegetal con otra parte de fruta del tiempo y una cucharada de semillas naturales. También se pueden añadir frutas desecadas (sin pasarse por el contenido calórico) y una cucharada de café de frutos secos. Todo ello hay que pasarlo por la batidora y… listo

3.- Los huevos revueltos son fáciles de hacer hasta para los niños 

Porque solo consiste en pasar por una sartén los huevos batidos previamente sazonados. Se pueden añadir trozos de vegetales, jamón cocido, pollo ahumado, queso…

4.- Muesli casero para que tus desayunos saludables sean todo un placer 

Para mí son un imprescindible sobre todo cuando hay tiempo y se puede disfrutar con la familia. Lo puedes preparar en un vaso de cristal para que te deleites también con el contenido visual. Añade en este orden: 1) fruta natural (fresas, plátanos, melón, papaya, mango, arándanos, frutas del bosque…), una cucharada de cereales integrales enteros (la avena es la mejor opción), tres cucharadas soperas de yogurt blanco que puede ser desnatado o procedente de leche vegetal (los de soja son muy frecuentes). Puedes regar con un chorrito de miel o de sirope de ágave. Y… listo.  

Todas estas consideraciones, recetas y ejemplos de desayunos saludables no tienen por qué tomarse al pie de la letra. Innova, combina, mezcla y… disfruta. Que la primera comida del día sea el combustible para una jornada maravillosa. 

Por Candela Vizcaíno

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Conocidas también como auyama o zapallo en algunas zonas de Latinoamérica, las semillas de calabaza son fáciles de conseguir en los supermercados corrientes de Occidente y es uno de esos alimentos imprescindibles para la salud que no debe faltar en ninguna alacena. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como la sandía, el pepino o el melón, todos nombres fundamentales en cualquier dieta para bajar peso. Las calabaceras  necesitan bastante terreno para su cultivo, ya que sus hojas, rama e hierbas pueden alcanzar hasta 10 metros de extensión. Son reptantes y, por tanto, se recogen del suelo. Aunque en Europa forman parte de innumerables recetas de todo tipo (desde cremas básicas, sopas de verduras hasta pasteles), su origen se encuentra en dos lugares apartados entre sí: China y México. Se han encontrado restos y semillas de calabaza en yacimientos arqueológicos con más de 5.000 años de antigüedad. Así que viene de largo el conocimiento de sus propiedades o su uso culinario. 

En América hay constancia de este fruto en casi todas las civilizaciones precolombinas desde los mayas hasta los aztecas pasando por olmecas. Se han encontrado referencias en los libros y también en la arqueología. Desde allí viajaron hasta Europa donde se popularizaron muy pronto por su gran versatilidad y porque es un fruto de otoño del que se extraía las vitaminas para afrontar los fríos inviernos sin cosecha en la huerta. Como es frecuente, las semillas de calabaza hicieron un viaje de ida y vuelta volviendo con los colonizadores anglosajones a lo que hoy conocemos como USA. Al día de hoy, en este trocito de mundo, las semillas de calabaza y sus frutos conforman todo un universo cultural que va desde Halloween hasta los bizcochos caseros que sustituyen a veces al clásico de arándanos en la cena de Acción de Gracias. 

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Propiedades de las semillas de calabaza

No es de extrañar que, en la actualidad, este delicioso fruto se haya hecho popular como tentempié ya que sacia (por su alto contenido en fibra) a la par que aporta un sinfín de vitaminas, antioxidantes, minerales (especialmente hierro) y micronutrientes beneficiosos.  La lista es larga así que resumo. 

  • Las semillas de calabaza y su fruto contienen vitamina A que lo da el color naranja de toda la parte comestible. 
  • Es rico en la antioxidante vitamina E así como en ácido linoleico. 
  • Las semillas de calabaza y su fruto tienen un alto contenido en zinc, imprescindible para combatir la depresión, la astenia y mantenernos con vitalidad, buen humor y energía anímica. 
  • Las semillas de calabaza y su fruto tienen 8.82 miligramos de hierro por cada 100 gramos. Así que las elaboraciones a base de sopas, cremas o incluso bizcochos son una manera deliciosa de ofrecer a los peques esta mineral imprescindible para la salud sin recurrir a un exceso de carne. 
  • Aparte de su alto contenido proteico y ser baja en grasa, las semillas de calabaza son ricas en fibra soluble con todo lo que ello implica a la hora de mantener en orden el tránsito intestinal. 
  • Las pipas de calabaza tienen alto contenido en ácidos grasos esenciales tanto omega-3 como omega 6 cuyos beneficios para las salud los vemos un poco más adelante. 
  • Tienen también un magnífico equilibrio entre el potasio y el magnesio. 
  • Por si fuera poco, se ha descubierto que las semillas de calabaza producen un principio activo alcaloide con efecto desparasitario. Por eso, se ha utilizado tradicionalmente como purga para humanos, mascotas y ganado.  

Beneficios de las semillas de calabaza para la salud 

Con todas estas propiedades maravillosas no es de extrañar que la calabaza, zapallo o ayuhama sea un alimento imprescindible en las alacenas de todos aquellos enfocados en la alimentación consciente. Enumero sus innumerables virtudes: 

1 .- Semillas de calabaza para los parásitos intestinales  

La cucurbitacina o cucurbitita es la responsable de sus propiedades vermífugas y desparasitaria. Por eso, se ha utilizado para controlar las tenias, solitarias, lombrices y gusanos intestinales en poblaciones con higiene deficitaria. Este es el uso más primitivo que se le conoce y ha sido avalado por la ciencia contemporánea. Seguramente, a ello también contribuye su alto contenido en fibra que forma una capa protectora en todo el aparato digestivo que, más tarde, se expulsa. Para utilizarlo de esta manera, como desparasitaria, se pueden usas las semillas de calabaza molidas, trituradas, en aceite, tostadas pero siempre en ayunas.  

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2.- Semillas de calabaza contra el colesterol

Debido a su alto contenido tanto en los ácidos grasos omega-3, omega-6 como fibra y la antioxidante vitamina E, las semillas de calabaza son un cóctel fantástico para mantener el colesterol en línea. En este sentido, son también altamente protectoras del sistema cardiovascular en general. 

3.- Beneficios de las semillas de calabaza para la piel 

Aquí interviene, de nuevo, la antioxidante vitamina E, presente en el aceite de oliva o los aguacates. En sinergía funciona la vitamina A, la que le da el color naranja a la planta. Actúan para combatir el acné especialmente el que se produce por una mala alimentación.  

4.- Más beneficios de las semillas de calabaza a nivel emocional 

Gracias a su alto contenido en zinc y su fantástico equilibrio del potasio y el magnesio es un aliado para combatir cualquier estado de abatimiento y para mantener a tono la energía vital. Ayuda a no decaer ante la adversidad (zinc y magnesio), a combatir el cansancio (potasio y de nuevo el magnesio) y a mantener a tono la energía necesaria sin picos (hierro). También son aliadas a la hora de combatir el insomnio y caer en un sueño reparador.  

5.- Las semillas de calabaza ayudan a controlar la hipertensión

Al ser diuréticas, al mantener a raya el colesterol (gracias a las vitaminas antioxidantes especialmente la E y los ácido grasos) son grandes aliadas para el corazón. Su efecto ligeramente laxante, por las películas protectoras que forman las fibras, también es un coadyuvante si se quiere cuidar el corazón. Se sabe que disminuye la presión arterial y seguramente los edemas e hinchazón debido a una mala circulación en general.  

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6.- Las semillas de calabaza contienen ácido salicílico 

El mismo que la conocida aspirina, aunque en dosis muy pequeñas. Por eso, es un medicamento natural para aliviar el dolor discreto. Además, es anti-inflamatorio y puede utilizarse para prevenir el reuma y las molestias musculares de cualquier tipo (incluso las agujetas).  

 

7.- Semillas de calabaza para la próstata

Los estudios en este sentido son tan amplios que ya se recomienda por los médicos de familia a partir de los cuarenta años para prevenir todas las molestias relacionadas con este órgano. Junto con la papaya (y su alto valor nutricional), las pepitas de zapallo, ahuyama o calabaza deberían estar en la alacena de todos los varones como alimento de prevención. Se sabe que esta particular protección proviene del alto contenido en curcubitina (el mismo micronutriente que controla los parásitos), la antioxidante vitamina E, los ácidos linoleico y los carotinoides que forman parte de este maravilloso regalo de la naturaleza. Todos ellos en su debida medida actúan en sinergia para combatir la inflamación de la próstata, el primer estadio de este cáncer que es mayoritario entre la población masculina. 

8.- Semillas de calabaza para la diabetes 

Más bien para controlar y mantener a tono la producción de glucosa. Como alimento con un alto contenido en fibra, regula la actividad del páncreas estimulándolo. Esto hace que se reduzca la glucosa en sangre.  

9.- Semillas de calabaza para los resfriados y el sistema respiratorio 

Al tener micronutrientes que trabajan como bactericidas o anti-inflamatorios son perfectas para no resfriarse en temporada. En esta línea también trabajan las vitaminas antioxidantes presente tanto en el fruto como en las pipas. 

10.- Y por supuesto las semillas de calabaza ayudan a controlar el peso 

Su alto contenido en fibra, su acción anti inflamatoria y al ser coadyuvante en las dietas de control de colesterol son también un aliado a la hora de mantener la línea. Eso sí, hay que tomarlas con moderación. Si no es así, tendremos el efecto contrario. Además, al tener un efecto ligero laxante, ayuda a eliminar las toxinas que tanto intoxican el organismo con alimentos que nada o poco aportan. 

Contraindicaciones de las semillas de calabaza

Ni que decir tiene que todo tomado en exceso puede ser negativo, desde el pan hasta el agua. Las  pepitas del zapallo no son ajenas a este principio. Por eso, se recomienda, salvo salvedades, que no se   ingieran al día más de una porción de 50 gramos, que estas sean tostadas (no fritas y con sal) o bien molidas. ¿Qué efecto negativo pueden tener? 

1.- Diarrea debido a su alto contenido en fibra cuando se toman en exceso.

 

2.- Dolor de tripa al producir una demasía de muciélagos en el intestino.

3.- Flatulencias si se toman muchas y se es propenso a este trastorno. 

4.- Aumento de peso si no entran en una dieta equilibrada, sana y moderada, ya que son bastante calóricas.  

Las semillas de calabaza se pueden tomar de múltiples maneras. Las puedes encontrar en aceite, tostadas, molidas, trituradas, formando harinas o como parte de panes especiales y bollería. Son uno de los básicos de la alacena de una alimentación consciente comprometida con la salud natural.  

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

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Conocidas también como auyama o zapallo en algunas zonas de Latinoamérica, las semillas de calabaza son fáciles de conseguir en los supermercados corrientes de Occidente y es uno de esos alimentos imprescindibles para la salud que no debe faltar en ninguna alacena. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como la sandía, el pepino o el melón, todos nombres fundamentales en cualquier dieta para bajar peso. Las calabaceras  necesitan bastante terreno para su cultivo, ya que sus hojas, rama e hierbas pueden alcanzar hasta 10 metros de extensión. Son reptantes y, por tanto, se recogen del suelo. Aunque en Europa forman parte de innumerables recetas de todo tipo (desde cremas básicas, sopas de verduras hasta pasteles), su origen se encuentra en dos lugares apartados entre sí: China y México. Se han encontrado restos y semillas de calabaza en yacimientos arqueológicos con más de 5.000 años de antigüedad. Así que viene de largo el conocimiento de sus propiedades o su uso culinario. 

En América hay constancia de este fruto en casi todas las civilizaciones precolombinas desde los mayas hasta los aztecas pasando por olmecas. Se han encontrado referencias en los libros y también en la arqueología. Desde allí viajaron hasta Europa donde se popularizaron muy pronto por su gran versatilidad y porque es un fruto de otoño del que se extraía las vitaminas para afrontar los fríos inviernos sin cosecha en la huerta. Como es frecuente, las semillas de calabaza hicieron un viaje de ida y vuelta volviendo con los colonizadores anglosajones a lo que hoy conocemos como USA. Al día de hoy, en este trocito de mundo, las semillas de calabaza y sus frutos conforman todo un universo cultural que va desde Halloween hasta los bizcochos caseros que sustituyen a veces al clásico de arándanos en la cena de Acción de Gracias. 

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Propiedades de las semillas de calabaza

No es de extrañar que, en la actualidad, este delicioso fruto se haya hecho popular como tentempié ya que sacia (por su alto contenido en fibra) a la par que aporta un sinfín de vitaminas, antioxidantes, minerales (especialmente hierro) y micronutrientes beneficiosos.  La lista es larga así que resumo. 

  • Las semillas de calabaza y su fruto contienen vitamina A que lo da el color naranja de toda la parte comestible. 
  • Es rico en la antioxidante vitamina E así como en ácido linoleico. 
  • Las semillas de calabaza y su fruto tienen un alto contenido en zinc, imprescindible para combatir la depresión, la astenia y mantenernos con vitalidad, buen humor y energía anímica. 
  • Las semillas de calabaza y su fruto tienen 8.82 miligramos de hierro por cada 100 gramos. Así que las elaboraciones a base de sopas, cremas o incluso bizcochos son una manera deliciosa de ofrecer a los peques esta mineral imprescindible para la salud sin recurrir a un exceso de carne. 
  • Aparte de su alto contenido proteico y ser baja en grasa, las semillas de calabaza son ricas en fibra soluble con todo lo que ello implica a la hora de mantener en orden el tránsito intestinal. 
  • Las pipas de calabaza tienen alto contenido en ácidos grasos esenciales tanto omega-3 como omega 6 cuyos beneficios para las salud los vemos un poco más adelante. 
  • Tienen también un magnífico equilibrio entre el potasio y el magnesio. 
  • Por si fuera poco, se ha descubierto que las semillas de calabaza producen un principio activo alcaloide con efecto desparasitario. Por eso, se ha utilizado tradicionalmente como purga para humanos, mascotas y ganado.  

Beneficios de las semillas de calabaza para la salud 

Con todas estas propiedades maravillosas no es de extrañar que la calabaza, zapallo o ayuhama sea un alimento imprescindible en las alacenas de todos aquellos enfocados en la alimentación consciente. Enumero sus innumerables virtudes: 

1 .- Semillas de calabaza para los parásitos intestinales  

La cucurbitacina o cucurbitita es la responsable de sus propiedades vermífugas y desparasitaria. Por eso, se ha utilizado para controlar las tenias, solitarias, lombrices y gusanos intestinales en poblaciones con higiene deficitaria. Este es el uso más primitivo que se le conoce y ha sido avalado por la ciencia contemporánea. Seguramente, a ello también contribuye su alto contenido en fibra que forma una capa protectora en todo el aparato digestivo que, más tarde, se expulsa. Para utilizarlo de esta manera, como desparasitaria, se pueden usas las semillas de calabaza molidas, trituradas, en aceite, tostadas pero siempre en ayunas.  

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2.- Semillas de calabaza contra el colesterol

Debido a su alto contenido tanto en los ácidos grasos omega-3, omega-6 como fibra y la antioxidante vitamina E, las semillas de calabaza son un cóctel fantástico para mantener el colesterol en línea. En este sentido, son también altamente protectoras del sistema cardiovascular en general. 

3.- Beneficios de las semillas de calabaza para la piel 

Aquí interviene, de nuevo, la antioxidante vitamina E, presente en el aceite de oliva o los aguacates. En sinergía funciona la vitamina A, la que le da el color naranja a la planta. Actúan para combatir el acné especialmente el que se produce por una mala alimentación.  

4.- Más beneficios de las semillas de calabaza a nivel emocional 

Gracias a su alto contenido en zinc y su fantástico equilibrio del potasio y el magnesio es un aliado para combatir cualquier estado de abatimiento y para mantener a tono la energía vital. Ayuda a no decaer ante la adversidad (zinc y magnesio), a combatir el cansancio (potasio y de nuevo el magnesio) y a mantener a tono la energía necesaria sin picos (hierro). También son aliadas a la hora de combatir el insomnio y caer en un sueño reparador.  

5.- Las semillas de calabaza ayudan a controlar la hipertensión

Al ser diuréticas, al mantener a raya el colesterol (gracias a las vitaminas antioxidantes especialmente la E y los ácido grasos) son grandes aliadas para el corazón. Su efecto ligeramente laxante, por las películas protectoras que forman las fibras, también es un coadyuvante si se quiere cuidar el corazón. Se sabe que disminuye la presión arterial y seguramente los edemas e hinchazón debido a una mala circulación en general.  

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6.- Las semillas de calabaza contienen ácido salicílico 

El mismo que la conocida aspirina, aunque en dosis muy pequeñas. Por eso, es un medicamento natural para aliviar el dolor discreto. Además, es anti-inflamatorio y puede utilizarse para prevenir el reuma y las molestias musculares de cualquier tipo (incluso las agujetas).  

 

7.- Semillas de calabaza para la próstata

Los estudios en este sentido son tan amplios que ya se recomienda por los médicos de familia a partir de los cuarenta años para prevenir todas las molestias relacionadas con este órgano. Junto con la papaya (y su alto valor nutricional), las pepitas de zapallo, ahuyama o calabaza deberían estar en la alacena de todos los varones como alimento de prevención. Se sabe que esta particular protección proviene del alto contenido en curcubitina (el mismo micronutriente que controla los parásitos), la antioxidante vitamina E, los ácidos linoleico y los carotinoides que forman parte de este maravilloso regalo de la naturaleza. Todos ellos en su debida medida actúan en sinergia para combatir la inflamación de la próstata, el primer estadio de este cáncer que es mayoritario entre la población masculina. 

8.- Semillas de calabaza para la diabetes 

Más bien para controlar y mantener a tono la producción de glucosa. Como alimento con un alto contenido en fibra, regula la actividad del páncreas estimulándolo. Esto hace que se reduzca la glucosa en sangre.  

9.- Semillas de calabaza para los resfriados y el sistema respiratorio 

Al tener micronutrientes que trabajan como bactericidas o anti-inflamatorios son perfectas para no resfriarse en temporada. En esta línea también trabajan las vitaminas antioxidantes presente tanto en el fruto como en las pipas. 

10.- Y por supuesto las semillas de calabaza ayudan a controlar el peso 

Su alto contenido en fibra, su acción anti inflamatoria y al ser coadyuvante en las dietas de control de colesterol son también un aliado a la hora de mantener la línea. Eso sí, hay que tomarlas con moderación. Si no es así, tendremos el efecto contrario. Además, al tener un efecto ligero laxante, ayuda a eliminar las toxinas que tanto intoxican el organismo con alimentos que nada o poco aportan. 

Contraindicaciones de las semillas de calabaza

Ni que decir tiene que todo tomado en exceso puede ser negativo, desde el pan hasta el agua. Las  pepitas del zapallo no son ajenas a este principio. Por eso, se recomienda, salvo salvedades, que no se   ingieran al día más de una porción de 50 gramos, que estas sean tostadas (no fritas y con sal) o bien molidas. ¿Qué efecto negativo pueden tener? 

1.- Diarrea debido a su alto contenido en fibra cuando se toman en exceso.

 

2.- Dolor de tripa al producir una demasía de muciélagos en el intestino.

3.- Flatulencias si se toman muchas y se es propenso a este trastorno. 

4.- Aumento de peso si no entran en una dieta equilibrada, sana y moderada, ya que son bastante calóricas.  

Las semillas de calabaza se pueden tomar de múltiples maneras. Las puedes encontrar en aceite, tostadas, molidas, trituradas, formando harinas o como parte de panes especiales y bollería. Son uno de los básicos de la alacena de una alimentación consciente comprometida con la salud natural.  

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla

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También conocida como mandioca, cuya harina es codiciada por sus propiedades nutritivas y por su bajo coste, la yuca tiene innumerables propiedades y beneficios para la salud. Es el tubérculo de la planta, que se cultiva como una patata o una batata, el que se utiliza en cocina en innumerables recetas.  

¿Cómo es la planta de la yuca?

Pertenecen a la familia de Agaváceas y necesitan un clima tropical para poder crecer y desarrollarse. Responde al nombre científico de Manibot escuelenta y sus usos no solo se circunscriben a la cocina o como planta medicinal sino que también, tradicionalmente, se ha aprovechado para hilar tejidos muy rústicos. Investigaciones recientes han señalado que los beneficios de la yuca así como sus propiedades se conocían entre el pueblo maya y azteca.  

De porte medio, puede alcanzar los cinco metros de altura con hojas muy rígidas de color verde claro o con un punto azulado. Lo mejor de la yuca es su adaptabilidad e, incluso, se acomodan bastante bien al clima mediterráneo o al extremadamente caluroso de Andalucía donde se la utiliza como planta ornamental en jardines públicos o privadas. Como apenas le atacan los parásitos y responde a las heladas, su cultivo es extremadamente sencillo. También se encuentra en climas semidesérticos o pedregosos con poca agua.  

Como el aloe vera, otra planta medicinal con un cultivo muy sencillo y fácil, la yuca estaba disponible siempre incluso cuando las cosechas de cereales se estropeaban por cualquier circunstancia. Aunque también se utiliza para realizar un tejido sobrio y sencillo, de la yuca se aprovecha su tubérculo que tiene forma de batata, aunque un poco más alargado, con una piel de color marrón dura y de aspecto leñosa. Su pulpa es de color blanca y es la que se utiliza en forma de harina o bien cocida. Las comunidades tradicionales del altiplano andino encuentran en la yuca la base de su alimento, como en  el área mediterránea ha sido la harina de trigo. 

Propiedades de la yuca o a mandioca

Su base nutricional reside en ser una fuente de hidratos de carbono a través del almidón. Por eso, no solo sacia rápidamente sino que también produce energía constante. A pesar de ser una fuente de hidratos de carbono importante, su nivel calórico es relativamente bajo ya que 100 gramos de producto aportan aproximadamente 200 calorías. A esto hay que añadir que apenas tiene grasa y su harina es apta para celíacos ya que no tiene gluten.  

Es rica en minerales antioxidantes como el magnesio (necesario para el correcto funcionamiento de las células neuronales o musculares), potasio, hierro y calcio, micronutrientes imprescindibles para el funcionamiento del organismo. Por si fuera poco, además, es una fuente de zinc (el cual también interviene en los mecanismos cerebrales y regula el ánimo) y de vitamina C. Esta última se elimina con la cocción a altas temperaturas pero permanece cuando se aprovechan las propiedades de la yuca a través de su harina.   

Beneficios de la yuca para la salud

Como planta de cabecera de buena parte de los pueblos indígena de América (y también de Asia o África) su uso está reconocido en la botica tradicional. Hoy en día se sabe que es un fantástico antioxidante (con todo lo que ello conlleva en una sociedad en busca de la fuente de la eterna juventud), propiedad que recae en su alto contenido en resveratrol,. Este micronutriente es el mismo que está presente en el té verde, la uva tinta o los vegetales de hojas oscuras. Pero, los beneficios de la yuca no acaban aquí. Anota. 

1.- La yuca es un depurante del organismo 

Y esta propiedad era reconocida por los pueblos precolombinos que usaban una tisana de esta planta para limpiar el cuerpo de excesos o como laxante. En este sentido, se usaba como la yerba mate, la cual también realiza una función desintoxicante. Con esta función se encuentra en la medicina tradicional tanto de los pueblos aztecas como de los indígenas de las praderas del norte de América. 

2.- Entre las propiedades de la yuca también se encuentra ser un expectorante y hemolítico 

Por eso se utilizaba para limpiar de fluidos infecciosos en resfriados o constipados antes de que la gripe fuera importada por los pueblos europeos. Al tiempo también se utilizaba como paliativo del dolor y con un discreto efecto inmunoestimulante.  

3.- Entre los beneficios de la yuca se encuentra ser un antiinflamatorio

Esta propiedad es generada por las saponinas presentes en la planta. La variedad más rica en este micronutriente es la Yuca schidigera. Con ella se consigue una depuración del organismo extrema previniendo, a la par, la inflamación, la cual, al día de hoy se conoce como causante de enfermedades graves de todo tipo (entre las que se encuentra el cáncer). La botica tradicional también la ha utilizado tanto parar prevenir el estreñimiento como la colitis al producir una mucosidad en el sistema digestivo que ayuda a no provocar excesos ni en un sentido ni en otro. Esa propiedad, con toda seguridad, será también la responsable de la reparación que hace a nivel estomacal. 

4.- Las saponinas de la yuca pueden neutralizar las toxinas 

Y esto se une con su efecto antioxidante y depurativo. Es un coadyuvante en la salud gastrointestinal ya que puede eliminar infecciones, pequeñas úlceras e inflamaciones. Así la planta es una aliado extremo del organismo al facilitar el proceso digestivo en sus primeras etapas. Como es emoliente y astringente regulan el equilibrio ácido alcalino decantándose por este último. En los últimos años se ha demostrado que un organismo alcalino es la base para una buena salud y una vida larga. Este se rompe por el exceso de carnes rojas, productos procesados, alcohol, tabaco, estrés e, incluso, ruidos constantes. 

5.- La yuca tiene propiedades beneficiosas para el sistema vascular 

Ya que ayuda a mantener la agregación de plaquetas en su estado óptimo combatiendo las infecciones y reduciendo todo tipo de edemas. La ciencia contemporánea ha atribuido al resveratrol esta propiedad.  

6.- Las saponinas de la yuca ayudan a luchar contra las enfermedades de huesos y cartílagos

Previenen enfermedades degenerativas o de desgaste reponiendo los cartílagos. También ayuda al metabolismo óseo en edades avanzadas. Para este uso se puede utilizar tanto en infusión o tisana que empieza a ser corriente en los supermercados de Occidente como en cataplasma. Recordemos que entre las propiedades de la yuca se encuentra el ser poderosamente anti-inflamatoria. Eso ayuda a controlar el dolor.  

7.- La yuca se puede utilizar para cicatrizar heridas

Y así lo ha hecho la medicina ancestral que aún se conserva en los códices mayas, ya que no solo es cicatrizante sino también bactericida con efecto anti-inflamatorio y de control del dolor. 

Qué más puede hacer la planta de la yuca por ti 

Al ser tan polivalente en la farmacopea tradicional con propiedades beneficiosas que han sido reconocidas por estudios científicos, la yuca se ha convertido en otro alimento de cabecera. Su fácil cultivo por su adaptabilidad la hace propensa a que se encuentre en los supermercados corrientes de Occidente pudiéndose incorporar a la dieta diaria, incluso de aquellos que tienen intolerancia al gluten. Los beneficios y propiedades de la yuca se van conociendo y reconociendo entre un público que cuida su salud.  

 

Aunque los tubérculos se encuentran en la zona de verdura y frutería, también se puede disfrutar de ella en forma de harina y también en bolsitas ya preparadas para realizar tisanas. En los últimos años los deportistas la buscan por su alto contenido en hidratos de carbono y su bajo contenido en grasa. Recuerda que la yuca es un alimento pobre en proteínas y que estas deben ser suplidas (en dieta veganas estrictas por ejemplo) con legumbres como la soja u otras opciones dietéticas. 

Por Candela Vizcaíno

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También conocida como mandioca, cuya harina es codiciada por sus propiedades nutritivas y por su bajo coste, la yuca tiene innumerables propiedades y beneficios para la salud. Es el tubérculo de la planta, que se cultiva como una patata o una batata, el que se utiliza en cocina en innumerables recetas.  

¿Cómo es la planta de la yuca?

Pertenecen a la familia de Agaváceas y necesitan un clima tropical para poder crecer y desarrollarse. Responde al nombre científico de Manibot escuelenta y sus usos no solo se circunscriben a la cocina o como planta medicinal sino que también, tradicionalmente, se ha aprovechado para hilar tejidos muy rústicos. Investigaciones recientes han señalado que los beneficios de la yuca así como sus propiedades se conocían entre el pueblo maya y azteca.  

De porte medio, puede alcanzar los cinco metros de altura con hojas muy rígidas de color verde claro o con un punto azulado. Lo mejor de la yuca es su adaptabilidad e, incluso, se acomodan bastante bien al clima mediterráneo o al extremadamente caluroso de Andalucía donde se la utiliza como planta ornamental en jardines públicos o privadas. Como apenas le atacan los parásitos y responde a las heladas, su cultivo es extremadamente sencillo. También se encuentra en climas semidesérticos o pedregosos con poca agua.  

Como el aloe vera, otra planta medicinal con un cultivo muy sencillo y fácil, la yuca estaba disponible siempre incluso cuando las cosechas de cereales se estropeaban por cualquier circunstancia. Aunque también se utiliza para realizar un tejido sobrio y sencillo, de la yuca se aprovecha su tubérculo que tiene forma de batata, aunque un poco más alargado, con una piel de color marrón dura y de aspecto leñosa. Su pulpa es de color blanca y es la que se utiliza en forma de harina o bien cocida. Las comunidades tradicionales del altiplano andino encuentran en la yuca la base de su alimento, como en  el área mediterránea ha sido la harina de trigo. 

Propiedades de la yuca o a mandioca

Su base nutricional reside en ser una fuente de hidratos de carbono a través del almidón. Por eso, no solo sacia rápidamente sino que también produce energía constante. A pesar de ser una fuente de hidratos de carbono importante, su nivel calórico es relativamente bajo ya que 100 gramos de producto aportan aproximadamente 200 calorías. A esto hay que añadir que apenas tiene grasa y su harina es apta para celíacos ya que no tiene gluten.  

Es rica en minerales antioxidantes como el magnesio (necesario para el correcto funcionamiento de las células neuronales o musculares), potasio, hierro y calcio, micronutrientes imprescindibles para el funcionamiento del organismo. Por si fuera poco, además, es una fuente de zinc (el cual también interviene en los mecanismos cerebrales y regula el ánimo) y de vitamina C. Esta última se elimina con la cocción a altas temperaturas pero permanece cuando se aprovechan las propiedades de la yuca a través de su harina.   

Beneficios de la yuca para la salud

Como planta de cabecera de buena parte de los pueblos indígena de América (y también de Asia o África) su uso está reconocido en la botica tradicional. Hoy en día se sabe que es un fantástico antioxidante (con todo lo que ello conlleva en una sociedad en busca de la fuente de la eterna juventud), propiedad que recae en su alto contenido en resveratrol,. Este micronutriente es el mismo que está presente en el té verde, la uva tinta o los vegetales de hojas oscuras. Pero, los beneficios de la yuca no acaban aquí. Anota. 

1.- La yuca es un depurante del organismo 

Y esta propiedad era reconocida por los pueblos precolombinos que usaban una tisana de esta planta para limpiar el cuerpo de excesos o como laxante. En este sentido, se usaba como la yerba mate, la cual también realiza una función desintoxicante. Con esta función se encuentra en la medicina tradicional tanto de los pueblos aztecas como de los indígenas de las praderas del norte de América. 

2.- Entre las propiedades de la yuca también se encuentra ser un expectorante y hemolítico 

Por eso se utilizaba para limpiar de fluidos infecciosos en resfriados o constipados antes de que la gripe fuera importada por los pueblos europeos. Al tiempo también se utilizaba como paliativo del dolor y con un discreto efecto inmunoestimulante.  

3.- Entre los beneficios de la yuca se encuentra ser un antiinflamatorio

Esta propiedad es generada por las saponinas presentes en la planta. La variedad más rica en este micronutriente es la Yuca schidigera. Con ella se consigue una depuración del organismo extrema previniendo, a la par, la inflamación, la cual, al día de hoy se conoce como causante de enfermedades graves de todo tipo (entre las que se encuentra el cáncer). La botica tradicional también la ha utilizado tanto parar prevenir el estreñimiento como la colitis al producir una mucosidad en el sistema digestivo que ayuda a no provocar excesos ni en un sentido ni en otro. Esa propiedad, con toda seguridad, será también la responsable de la reparación que hace a nivel estomacal. 

4.- Las saponinas de la yuca pueden neutralizar las toxinas 

Y esto se une con su efecto antioxidante y depurativo. Es un coadyuvante en la salud gastrointestinal ya que puede eliminar infecciones, pequeñas úlceras e inflamaciones. Así la planta es una aliado extremo del organismo al facilitar el proceso digestivo en sus primeras etapas. Como es emoliente y astringente regulan el equilibrio ácido alcalino decantándose por este último. En los últimos años se ha demostrado que un organismo alcalino es la base para una buena salud y una vida larga. Este se rompe por el exceso de carnes rojas, productos procesados, alcohol, tabaco, estrés e, incluso, ruidos constantes. 

5.- La yuca tiene propiedades beneficiosas para el sistema vascular 

Ya que ayuda a mantener la agregación de plaquetas en su estado óptimo combatiendo las infecciones y reduciendo todo tipo de edemas. La ciencia contemporánea ha atribuido al resveratrol esta propiedad.  

6.- Las saponinas de la yuca ayudan a luchar contra las enfermedades de huesos y cartílagos

Previenen enfermedades degenerativas o de desgaste reponiendo los cartílagos. También ayuda al metabolismo óseo en edades avanzadas. Para este uso se puede utilizar tanto en infusión o tisana que empieza a ser corriente en los supermercados de Occidente como en cataplasma. Recordemos que entre las propiedades de la yuca se encuentra el ser poderosamente anti-inflamatoria. Eso ayuda a controlar el dolor.  

7.- La yuca se puede utilizar para cicatrizar heridas

Y así lo ha hecho la medicina ancestral que aún se conserva en los códices mayas, ya que no solo es cicatrizante sino también bactericida con efecto anti-inflamatorio y de control del dolor. 

Qué más puede hacer la planta de la yuca por ti 

Al ser tan polivalente en la farmacopea tradicional con propiedades beneficiosas que han sido reconocidas por estudios científicos, la yuca se ha convertido en otro alimento de cabecera. Su fácil cultivo por su adaptabilidad la hace propensa a que se encuentre en los supermercados corrientes de Occidente pudiéndose incorporar a la dieta diaria, incluso de aquellos que tienen intolerancia al gluten. Los beneficios y propiedades de la yuca se van conociendo y reconociendo entre un público que cuida su salud.  

 

Aunque los tubérculos se encuentran en la zona de verdura y frutería, también se puede disfrutar de ella en forma de harina y también en bolsitas ya preparadas para realizar tisanas. En los últimos años los deportistas la buscan por su alto contenido en hidratos de carbono y su bajo contenido en grasa. Recuerda que la yuca es un alimento pobre en proteínas y que estas deben ser suplidas (en dieta veganas estrictas por ejemplo) con legumbres como la soja u otras opciones dietéticas. 

Por Candela Vizcaíno

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Kiwi, fruta refrescante con innumerables beneficios

Su nombre botánico es Actinidia chilensis. Y hace tan solo unas cuantas décadas era un producto casi exótico en los mercados occidentales. Afortunadamente, hoy, forma parte de nuestra dieta diaria y hemos sabido aprovechar todos los beneficios del kiwi que son muchos. Oriundo del sur del China y de los valles del Himalaya, esta planta trepadora y leñosa se ha adaptado muy bien a diversos climas como el oceánico (de Nueva Zelanda) y el mediterráneo. Florece en regiones templadas en las que no falta el agua y es un básico en nuestra cesta de la compra. 

Al inicio de comercializarse en los mercados occidentales no gustaba demasiado. A eso quizás contribuía que el fruto por fuera no es vistoso como pudiera ser otras plantas y no invitaba a su consumo. Lo mejor, sin duda, está justo pegado a la piel (donde se concentran las vitaminas y los minerales) y su carne deliciosa, dulce, de un verde intenso con las pepitas negras ofrece innumerables beneficios para la salud. 

 

El kiwi, la fruta de las personas que desean adelgazar

Es un básico, como la alcachofa para bajar peso, en las dietas de adelgazamiento. ¿Por qué? Porque tiene muy pocas calorías y, además ejerce un suave efecto laxante y saciante que ayuda a todas esas personas que se dejan llevar por la ansiedad por la comida. El kiwi apenas tiene grasas y todos son beneficios. Por eso es un tentempié imprescindible en las dietas de control de peso. Eso sí, hay que tener mucho cuidado a la hora de pasarse con las piezas a ingerir por su efecto laxante. 

Beneficios del kiwi para los resfriados y la anemia

Tiene más vitaminas C que las naranjas, las mandarinas o las fresas, ya que dispone de 95 mg por cada 100 gramos de productos. Se concentran, como cualquier otro cítrico, en la pulpa más cercana a la piel. 

Por su alto contenido en vitamina C es imprescindible para prevenir o curar resfriados, catarros, malestar o gripes. 

Esa misma vitamina se alía con el hierro para combatir la anemia. Por eso, hay que tomarlo junto con alimentos ricos en ese mineral cuando se está en ese estado. Además el kiwi es rico en hierro y magnesio imprescindible para la división celular, para el ánimo, la vitalidad y la energía cotidiana. 

 

Beneficios del kiwi para el estreñimiento y como diurético

Una sola pieza tomada con agua en ayunas se convierte en un maravilloso aliado para combatir el estreñimiento. 

Dentro de los beneficios del kiwi está su efecto diurético tanto o más como el cola de caballo o la cola de caballo, plantas medicinales con estos efectos bien conocidos e imprescindibles en la botica tradicional. Por eso, es un aliado imprescindible no solo en las personas que quieran bajar peso sino también a la hora de eliminar líquidos tan molestos y perjudiciales para la salud.  

Como la piña, el kiwi ayuda a digerir comidas copiosas o hacer más ligeras las digestiones nocturnas. 

Bajar peso con el kiwi y otras frutas

Dentro de los beneficios del kiwi está sus efectos saludables en las dietas para bajar peso. A ello contribuye su suave efecto laxante y también su bajo contenido en calorías (apenas 50 por cada 100 gramos, esto es una pieza pequeña). 

Beneficios del kiwi para reponer minerales imprescindibles para la salud

Además, posee, hierro, calcio, cromo, potasio, folato y magnesio. Por tanto, dentro de los beneficios del kiwi nos encontramos su capacidad para reparar huesos y cartílagos. 

También es rico en cobre, difícil de encontrar en estado natural en las frutas actuales debido a la agricultura intensiva. Este micronutriente es fundamental para el desarrollo y crecimiento de huesos y cartílagos, especialmente entre la población infantil. 

Como es rico en magnesio ayuda a controlar el mal humor estacional ofreciendo vitalidad y rapidez mental. El potasio ayuda a mantener a tono el equilibrio con el sodio y es fundamental para conciliar el sueño.  También es importante para la salud celular.  

Beneficios del kiwi para la salud mental y el ánimo

Esta deliciosa fruta es rica en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico).  Son imprescindibles para realizar las conexiones cerebrales, para mantener el ánimo y para la concentración. A esto se une su alto contenido en magnesio e hierro fundamentales para mantener un buen estado de ánimo y no caer en la apatía. 

Por si fuera poco también es antioxidante

Gracias a su alto contenido en vitamina E, el kiwi ayuda a combatir el envejecimiento. Como el té verde o el blanco en todas sus variedades, el kiwi es una de las frutas con mayor poder antioxidante (junto con los arándanos). Contribuye a mantener en perfecto estado el sistema cardiovascular y es uno de esos antioxidantes tan buscados en la sociedad contemporánea. 

Beneficios del kiwi para la salud ocular y la vista

Y esto es gracias a su alto compuesto en luteína. Este micronutriente es un pigmento soluble en grasas que forma parte de la retina ocular y es el encargado de mantener la salud ocular ya que es un antioxidante natural que se encarga de filtrar los rayos solares nocivos. 

 

Beneficios del kiwi para la el colesterol y la hipertensión

Al ser ricos en fibras y al tener un efecto saciante, el kiwi ayuda a mantener niveles adecuados de colesterol. También se ha demostrado beneficios discretos a la hora de controlar los temidos triglicéridos a raya. Por tanto, ayuda a mantener el sistema circulatorio en buena forma en sinergia con sus propiedades antioxidantes, el hierro y el magnesio. 

Cómo aprovechar todos los beneficios del kiwi

Los beneficios del kiwi, por tanto, son importantes a la hora de mantener una buena salud y en dietas para bajar peso o que deben controlar la hinchazón. Por eso, debemos incorporarlo a nuestra dieta diaria. Es fácil si se tiene en cuenta que tiene un sabor ácido aunque dulzón que mezcla bien, incluso, con carnes rojas.  Es una fruta de la estación invernal, aunque ya es fácil encontrarlo en cualquier temporada por su cultivo intensivo en invernaderos. También porque llegan desde el hemisferio sur cuando estamos en verano en el norte. La frescura del kiwi se presta a elaborarlo de mil maneras desde batidos o zumos para los más pequeños (solo o mezclados con otras frutas) hasta la preparación de ensaladas pasando por salsas para carnes. 

Va bien mezclado con distintos tipos de hojas de lechuga y combinado con naranjas, nueces  (u otro tipo de frutos secos) o queso para realizar platos vegetarianos deliciosos. También se pueden preparar mermeladas siempre y cuando no se cueza ya que en este caso no es beneficioso para la salud. Sí puedes triturarlo junto con manzanas confitadas o al horno para crear confituras y/o salsas básicas para carne. 

En alta cocina se utiliza para elaborar ceviches y tartar de todo tipo. Para eso solo necesitamos un poco de inventiva e imaginación. Recuerda que siempre debes comerlo, crudo, fresco y que no esté pasado. Cuando está muy duro está demasiado ácido y no tiene un buen gusto al paladar. 

Puedes mezclarlo en el desayuno con los cereales y también con quesos de cabra y salazones de pescado. 

¿A que te apuntas a los beneficios del kiwi, verdad? 

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla 

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Kiwi, fruta refrescante con innumerables beneficios

Su nombre botánico es Actinidia chilensis. Y hace tan solo unas cuantas décadas era un producto casi exótico en los mercados occidentales. Afortunadamente, hoy, forma parte de nuestra dieta diaria y hemos sabido aprovechar todos los beneficios del kiwi que son muchos. Oriundo del sur del China y de los valles del Himalaya, esta planta trepadora y leñosa se ha adaptado muy bien a diversos climas como el oceánico (de Nueva Zelanda) y el mediterráneo. Florece en regiones templadas en las que no falta el agua y es un básico en nuestra cesta de la compra. 

Al inicio de comercializarse en los mercados occidentales no gustaba demasiado. A eso quizás contribuía que el fruto por fuera no es vistoso como pudiera ser otras plantas y no invitaba a su consumo. Lo mejor, sin duda, está justo pegado a la piel (donde se concentran las vitaminas y los minerales) y su carne deliciosa, dulce, de un verde intenso con las pepitas negras ofrece innumerables beneficios para la salud. 

 

El kiwi, la fruta de las personas que desean adelgazar

Es un básico, como la alcachofa para bajar peso, en las dietas de adelgazamiento. ¿Por qué? Porque tiene muy pocas calorías y, además ejerce un suave efecto laxante y saciante que ayuda a todas esas personas que se dejan llevar por la ansiedad por la comida. El kiwi apenas tiene grasas y todos son beneficios. Por eso es un tentempié imprescindible en las dietas de control de peso. Eso sí, hay que tener mucho cuidado a la hora de pasarse con las piezas a ingerir por su efecto laxante. 

Beneficios del kiwi para los resfriados y la anemia

Tiene más vitaminas C que las naranjas, las mandarinas o las fresas, ya que dispone de 95 mg por cada 100 gramos de productos. Se concentran, como cualquier otro cítrico, en la pulpa más cercana a la piel. 

Por su alto contenido en vitamina C es imprescindible para prevenir o curar resfriados, catarros, malestar o gripes. 

Esa misma vitamina se alía con el hierro para combatir la anemia. Por eso, hay que tomarlo junto con alimentos ricos en ese mineral cuando se está en ese estado. Además el kiwi es rico en hierro y magnesio imprescindible para la división celular, para el ánimo, la vitalidad y la energía cotidiana. 

 

Beneficios del kiwi para el estreñimiento y como diurético

Una sola pieza tomada con agua en ayunas se convierte en un maravilloso aliado para combatir el estreñimiento. 

Dentro de los beneficios del kiwi está su efecto diurético tanto o más como el cola de caballo o la cola de caballo, plantas medicinales con estos efectos bien conocidos e imprescindibles en la botica tradicional. Por eso, es un aliado imprescindible no solo en las personas que quieran bajar peso sino también a la hora de eliminar líquidos tan molestos y perjudiciales para la salud.  

Como la piña, el kiwi ayuda a digerir comidas copiosas o hacer más ligeras las digestiones nocturnas. 

Bajar peso con el kiwi y otras frutas

Dentro de los beneficios del kiwi está sus efectos saludables en las dietas para bajar peso. A ello contribuye su suave efecto laxante y también su bajo contenido en calorías (apenas 50 por cada 100 gramos, esto es una pieza pequeña). 

Beneficios del kiwi para reponer minerales imprescindibles para la salud

Además, posee, hierro, calcio, cromo, potasio, folato y magnesio. Por tanto, dentro de los beneficios del kiwi nos encontramos su capacidad para reparar huesos y cartílagos. 

También es rico en cobre, difícil de encontrar en estado natural en las frutas actuales debido a la agricultura intensiva. Este micronutriente es fundamental para el desarrollo y crecimiento de huesos y cartílagos, especialmente entre la población infantil. 

Como es rico en magnesio ayuda a controlar el mal humor estacional ofreciendo vitalidad y rapidez mental. El potasio ayuda a mantener a tono el equilibrio con el sodio y es fundamental para conciliar el sueño.  También es importante para la salud celular.  

Beneficios del kiwi para la salud mental y el ánimo

Esta deliciosa fruta es rica en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico).  Son imprescindibles para realizar las conexiones cerebrales, para mantener el ánimo y para la concentración. A esto se une su alto contenido en magnesio e hierro fundamentales para mantener un buen estado de ánimo y no caer en la apatía. 

Por si fuera poco también es antioxidante

Gracias a su alto contenido en vitamina E, el kiwi ayuda a combatir el envejecimiento. Como el té verde o el blanco en todas sus variedades, el kiwi es una de las frutas con mayor poder antioxidante (junto con los arándanos). Contribuye a mantener en perfecto estado el sistema cardiovascular y es uno de esos antioxidantes tan buscados en la sociedad contemporánea. 

Beneficios del kiwi para la salud ocular y la vista

Y esto es gracias a su alto compuesto en luteína. Este micronutriente es un pigmento soluble en grasas que forma parte de la retina ocular y es el encargado de mantener la salud ocular ya que es un antioxidante natural que se encarga de filtrar los rayos solares nocivos. 

 

Beneficios del kiwi para la el colesterol y la hipertensión

Al ser ricos en fibras y al tener un efecto saciante, el kiwi ayuda a mantener niveles adecuados de colesterol. También se ha demostrado beneficios discretos a la hora de controlar los temidos triglicéridos a raya. Por tanto, ayuda a mantener el sistema circulatorio en buena forma en sinergia con sus propiedades antioxidantes, el hierro y el magnesio. 

Cómo aprovechar todos los beneficios del kiwi

Los beneficios del kiwi, por tanto, son importantes a la hora de mantener una buena salud y en dietas para bajar peso o que deben controlar la hinchazón. Por eso, debemos incorporarlo a nuestra dieta diaria. Es fácil si se tiene en cuenta que tiene un sabor ácido aunque dulzón que mezcla bien, incluso, con carnes rojas.  Es una fruta de la estación invernal, aunque ya es fácil encontrarlo en cualquier temporada por su cultivo intensivo en invernaderos. También porque llegan desde el hemisferio sur cuando estamos en verano en el norte. La frescura del kiwi se presta a elaborarlo de mil maneras desde batidos o zumos para los más pequeños (solo o mezclados con otras frutas) hasta la preparación de ensaladas pasando por salsas para carnes. 

Va bien mezclado con distintos tipos de hojas de lechuga y combinado con naranjas, nueces  (u otro tipo de frutos secos) o queso para realizar platos vegetarianos deliciosos. También se pueden preparar mermeladas siempre y cuando no se cueza ya que en este caso no es beneficioso para la salud. Sí puedes triturarlo junto con manzanas confitadas o al horno para crear confituras y/o salsas básicas para carne. 

En alta cocina se utiliza para elaborar ceviches y tartar de todo tipo. Para eso solo necesitamos un poco de inventiva e imaginación. Recuerda que siempre debes comerlo, crudo, fresco y que no esté pasado. Cuando está muy duro está demasiado ácido y no tiene un buen gusto al paladar. 

Puedes mezclarlo en el desayuno con los cereales y también con quesos de cabra y salazones de pescado. 

¿A que te apuntas a los beneficios del kiwi, verdad? 

Por Candela Vizcaíno | Doctora en Comunicación por la Universidad de Sevilla 

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